Monatliche Archive: Juli 2016

Rezension: „Eis genießen. Verführerische Rezepte“ von Andreas Neubauer

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In den letzten Jahren habe ich hier etliche Eisbücher rezensiert, weshalb ich mich bei jedem neuen Eisbuch frage, ob da wohl noch etwas Neues drin stehen könnte, was das Buch von den vielen anderen unterscheidet. Auch bei dem Rezeptbuch "Eis genießen. Verführerische Rezepte"* von Andreas Neubauer stellte ich mir diese Frage. Um es kurz vorwegzunehmen: Ja, auch hier gab es Neues zu entdecken. Doch schauen wir uns zur besseren Vergleichbarkeit erst mal die Basics an. Das Hardcover-Buch erschien 2016 im Hölker Verlag (ISBN: 978-3-88117-083-3) und zeigt insgesamt 78 Rezepte auf 168 Seiten. Das Buch teilt sich nach einem kurzen Vorwort und…

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Rezept: Kirschsirup selber machen

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Selber hergestellte Sirups schmecken lecker und eignen sich gut für die Eis-Herstellung. Anstatt von normalem Zucker kann auch mit einem Sirup gesüsst werden. Wenn man gefrorene Früchte in einem Mixer zu Eis zubereitet, wie hier beschreiben, eignen sich Sirups nicht nur zum Süßen, sondern auch um eine besondere Note zu geben. Kirschen-Sirup selber machen Zutaten: 1 kg Kirschen entsteint frisch oder gefroren 1 kg Kristallzucker 1/2 l Wasser 20 g Zitronensäure Zubereitung: Die Kirschen mit dem Zucker vermischen und in einer Schüssel mit Deckel* verschliessen oder mit Klarsichtfolie zudecken. Über Nacht oder 8-10 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Kirschenmischung in eine Pfanne…

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Eis-Rezept: Zitroneneis selbst machen

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Vor paar Wochen erhielt ich eine Mail unseres Lesers René: "Hallo Robert, mein Vater kommt diese Woche zu Besuch und der mag so gerne Zitroneneis. Hatte in deinem Blog schon gesucht, aber leider kein Rezept für ein Zitroneneis gefunden. Hast du vielleicht ein Rezept oder weißt du, wo ich mal gucken könnte? Die ich bis jetzt gefunden habe waren auf Buttermilchbasis. Und die anderen haben sich nicht wirklich gut angehört. Mit freundlichen Gruß, René" Da ich selbst nicht so der Zitronenfan bin, habe ich ebenfalls erst mal im Internet geschaut und Tatsache: Fast alle Rezepte waren entweder auf Buttermilch-Basis oder als…

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Eis-Rezept: Frozen-Yogurt mit Aprikosen am Stiel selber machen

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Nun gibt es wieder Obst in Hülle und Fülle. Das ist das Schöne im Sommer. Frische und reife Früchte pflücken oder kaufen und zu einem leckeren Eis zubereiten. Da meine Kinder Eis am Stiel über alles lieben, habe ich gleich ein Frozen Yogurt mit Aprikosen am Stiel für sie gemacht. Es kommt oft vor, dass auch andere Kinder ein solchen Eis essen wollen. An dieser Stelle erwähne ich immer wieder, dass ich Joghurt in Bio-Qualität empfehle. Konventioneller Joghurt ist oft säuerlich und schmeckt nicht so gut.   Frozen-Yogurt mit Aprikosen am Stiel selber machen Zutaten: 500 g Naturjoghurt (Bio) 100 g Honig Saft…

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Rezension: „Superfood-Eis“ von Kerstin Pooth und Astrid Saß

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Das ist die bisher schwerste Buchrezension für ein Eisrezept-Buch, die ich je verfassen musste. Das liegt zum einen daran, dass es unser Credo ist, aus jedem vorgestellten Buch mindestens ein Rezept auszuprobieren, damit wir wirklich sehen können, ob die Rezepte schlüssig sind und wie das fertige Eis letztendlich schmeckt. Hier fing das Problem schon an: Ich habe mich für den Klassiker "Vanilleeis" entschieden, im Buch kombiniert mit Kakaobutter und Kakaonibs (Seite 36). Von den sieben erforderlichen Zutaten hatte ich drei im Haus, die restlichen vier (Cashewmus, Kakaobutter, Guarkernmehl sowie Kakaonibs) schlugen sich mit knapp 40 Euro an der Kasse nieder. Da…

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