Monatliche Archive: Juli 2013

Eis-Geschichten: Astronauteneis und Eisdielen in Domodossola

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Vor paar Wochen habe ich mit einigen Freunden in den italienischen Alpen einen Trekking-Urlaub gemacht. Dabei wird nur im Zelt oder in den Berghütten übernachtet. Da man meist für einige Tage nirgends an Geschäften vorbeikommt, muss das Essen für einige Tage (bei uns: eine Woche) im Rucksack mitgeschleppt werden. Zusätzlich zu Zelt, Isomatte, Schlafsack, Kleidung und so weiter. Da kommt es auf jedes Gramm an. Wir haben versucht, unser Gepäck zu optimieren und sind dabei bei gefriergetrockneten Fertiggerichten gelandet. Diese Nahrung in Plastikbeuteln muss nur mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten stehen gelassen werden. Das schmeckt je nach Sorte unterschiedlich…

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Eisprobleme: Warum gelingt mein Eis nach Rezept nicht?

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Neulich hat unser Blog-Leser Wolfram folgende Frage gestellt: "Hallo, ich habe das Ingwer-Eis probiert und es hat nicht so wirklich funktioniert. Die Zutaten habe ich laut Rezept zusammengerührt. Das mit der Rose hat auch funktioniert. Es war anschließend eine sehr schaumige cremige Masse. Nach dem Abkühlen habe ich sie in die Eismaschine gefühlt (Unold-Maschine). Nach kurzer Zeit hat es die Eismaschine nicht mehr geschafft. Die Eismasse war wie Softeis, ist aber nicht richtig hart geworden. Ich habe sie dann in das Gefierfach des Kühlschrankes gestellt. Heute morgen war sie wie eine flache, zähe Masse. Kein Schimmer von luftig. Kann es sein,…

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Eis-Rezept: Heidelbeereis selbst machen

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Sommerzeit ist immer auch Blaubeerzeit. Wer nicht möchte, dass die Kinder nach intensivem Heidelbeerverzehr mit blauverschmierten Mündern heimkehren, kann aus den kleinen blauen Beeren auch ein erfrischendes Eis herstellen. Das kommt bei Klein und Groß mindestens genausogut an. Wer nicht in der Nähe ausufernder Heidelbeerbüsche wohnt, kann natürlich auch tiefgekühlte Blaubeeren nehmen. Rezept für Blaubeereis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 400 g Heidelbeeren (oder Blaubeeren, Moosbeeren, Heubeeren oder wie ihr sie nennen wollt) 90 g Zucker 3 Eigelbe (Größe L) 1 EL Glukosesirup* 200 ml Sahne 150 ml Milch 1 TL Vanilleextrakt* 1 Prise Salz Zubereitung: Die Eigelbe mit dem Zucker,…

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Eis-Rezept: Frozen Yogurt selber machen Variante 2

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Neulich haben wir ein Rezept für Frozen Yogurt veröffentlicht. Es führen bekanntlich viele Wege nach Rom. Darum gibt es heute eine weitere Variante, wie man dieses beliebte Eis zubereiten kann. Auf diese Art geht es sehr schnell und schmeckt ausgezeichnet und erfrischend. Genau das Richtige für sommerliche Temperaturen. Frozen Yogurt gehört zu meinen liebsten Glace-Sorten. Eines ist jedoch sehr entscheidend für ein gutes Gelingen: Ich verwende auschliesslich Bio-Joghurt. Ich habe diese Rezepte schon oft gemacht und verschiedene Natur-Joghurts ausprobiert. Normale oder gar Billig-Produkte haben oft zu viel Säure, die dann den Geschmack dominiert. Ich bin kein Bio-Guru, aber hier merkt man den Unterschied. Probiert es selber mal…

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Rezension: Eismaschine de Luxe von Unold

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Seit über drei Jahren habe ich von meiner passiv gekühlten Eismaschine Abschied genommen und auf eine aktiv gekühlte Eismaschine mit Kompressor aufgerüstet. In dieser Zeit habe ich damit mindestens über 100 Mal Eis gemacht, viele der neu kreierten Rezepte finden sich hier im Blog. Damit bin ich wohl in der Lage, kompetent über meine Erfahrungen mit der "Unold 48816 Eismaschine de Luxe"* zu berichten. Während meine alte Eismaschine relativ klein und leicht war, ist die Unold de Luxe dagegen ein wahres "Monstrum". Die Maße sind ca. 30 x 30 x 40 cm und die Maschine wiegt bestimmt über zehn Kilo. Dafür…

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