Rezension: Eismaschine de Luxe von Unold

Seit über drei Jahren habe ich von mein­er pas­siv gekühlten Eis­mas­chine Abschied genom­men und auf eine aktiv gekühlte Eis­mas­chine mit Kom­pres­sor aufgerüstet. In dieser Zeit habe ich damit min­destens über 100 Mal Eis gemacht, viele der neu kreierten Rezepte find­en sich hier im Blog.

Damit bin ich wohl in der Lage, kom­pe­tent über meine Erfahrun­gen mit der „Unold 48816 Eis­mas­chine de Luxe“* zu berichten.

Während meine alte Eis­mas­chine rel­a­tiv klein und leicht war, ist die Unold de Luxe dage­gen ein wahres „Mon­strum“. Die Maße sind ca. 30 x 30 x 40 cm und die Mas­chine wiegt bes­timmt über zehn Kilo. Dafür hat sie einen unschlag­baren Vorteil gegenüber ein­er pas­siv gekühlten Mas­chine: Sie ist sofort ein­satzbere­it und man kann mehrere Sorten hin­tere­inan­der zubere­it­en, ohne dazwis­chen min­destens 24 Stun­den warten zu müssen, um den Küh­lakku auf Betrieb­stem­per­atur zu bringen.

Auf meinem Foto ist zu sehen, dass die Mas­chine aus fünf Teilen beste­ht: Dem großen Gehäuse mit dem Kom­pres­sor, dem abnehm­baren Motor, dem Rührer, der Abdeck­ung und dem Eisbehälter.

Der Eis­be­häl­ter fasst knapp 1,5 Liter, aber zu dieser Men­ge­nangabe später mehr. Auf dem zweit­en Foto unten kön­nt ihr die Bedi­enele­mente sehen, die nur aus drei Knöpfen beste­hen: Einem An/Aus-Schal­ter, einem Start/Stop-Schal­ter und einem Knopf, um die vor­eingestellte Zeit von 50 Minuten ändern zu kön­nen. Zur Auswahl ste­hen 10/20/30/40 und 50 Minuten.

Die Bedi­enung läuft so: Die – ide­al­er­weise auf Kühlschrank­tem­per­atur vorgekühlte – Eis­masse wird in den Behäl­ter gekippt, dieser wird in das Gehäuse gestellt. Der Rührer kommt in den Behäl­ter, der Deck­el oben drauf und dann wird der Motor aufgesteckt. Tipp: Wenn man zwis­chen Gehäuse und Behäl­ter einen Schuss hoch­prozenti­gen (über 40%) Alko­hol kippt, kühlt die Mas­chine schneller, weil Alko­hol Kälte bess­er leit­et als Luft.

Ein Druck auf den An-Knopf, ein Druck auf den Start-Knopf und die Mas­chine begin­nt, das Eis zu rühren. Beim ersten Mal erschrak ich über die unge­wohnte Laut­stärke, die aber auszuhal­ten ist, wenn man nicht ger­ade par­al­lel in der Küche essen will. Zur Ein­schätzung: Unsere Spül­mas­chine ist leis­er, unsere Waschmas­chine im Schleud­er­gang lauter. Nach zwei Minuten Rühren set­zt die Küh­lung ein und in der Anzeige kann man sehen, wie die Tem­per­atur von ca. 20°C auf durch­schnit­tlich ‑28°C run­terkühlt. Im Wech­sel von eini­gen Sekun­den wird jew­eils die aktuelle Tem­per­atur des Kom­pres­sors (nicht der Eis­masse) sowie die verbleibende Restzeit angezeigt.

Nach Ablauf der Zeit erfol­gt ein lautes kurzes Piepen, was auch einen Raum weit­er noch zu hören ist.

Die Reini­gung ist sehr ein­fach, weil Behäl­ter, Rührer und Abdeck­ung ein­fach in die Spül­mas­chine gestellt wer­den kön­nen. Falls der Motor­block mal paar Spritzer Eis abbekommt, wer­den diese mit einem nassen Lap­pen abgewischt.

Bish­er hat die Mas­chine tadel­los ihre Dien­ste geleis­tet und funk­tion­iert wie am ersten Tag. Abnutzungser­schei­n­un­gen zeigt haupt­säch­lich die Innen­seite des Behäl­ters, da unten am Boden etwas von der Beschich­tung abbröck­elt, was im Foto auch oben vorne am Rand zu erken­nen ist. Deswe­gen darf das fer­tige Eis auf keinen Fall mit einem Met­all­ge­gen­stand (Löf­fel) aus dem Behäl­ter geholt wer­den, son­dern immer nur mit Kun­st­stoff. Ich nehme dafür einen Kunststoff-Spatel.

Ein weit­er­er klein­er Kri­tikpunkt ist die winzige Ein­fül­löff­nung für Stück­en auf der Abdeck­ung (im Bild rechts auf dem durch­sichti­gen Plas­tik zu erken­nen). Sobald zum Beispiel Schokostückchen oder Kek­skrümel größer als ca. 8 x 8mm sind, passen sie nicht mehr durch die Öff­nung. Das war bei mein­er alten Eis­mas­chine großzügiger bemessen.

Die größte Her­aus­forderung, die jede Eis­mas­chine meis­tern muss, ist jedoch die Kon­sis­tenz der fer­ti­gen Eis­masse. Hier gibt es viele Missver­ständ­nisse und falsche Erwartun­gen, weshalb viele Eis­maschi­nen (nicht nur diese) schlechte Bew­er­tun­gen erhalten.

Der Motor der Unold Deluxe ist in der Tat etwas schwach und kurz vor dem Ende der Rührzeit kann es passieren, dass das Eis so fest wird, dass der Rührer sich nicht wei­t­er­drehen kann. Ein Sicher­heitsmech­a­nis­mus schal­tet dann automa­tisch den Motor aus. Da der Kom­pres­sor jedoch weit­er­hin eiskalt ist, kühlt das Eis schnell durch und kann nur schw­er aus dem Behäl­ter geholt wer­den. Stellt es euch als ein riesiges Eis am Stiel mit dem Rührer als Stiel vor. Deswe­gen kon­trol­liere ich paar Minuten vor der Zeit, ob das Eis schon die gewün­schte Kon­sis­tenz hat und schalte die Mas­chine gegebe­nen­falls vorher aus.

Bei Ama­zon hat auch jemand berichtet, dass er die „Pad­del“ des Rührers abgeschnit­ten habe, um eine bessere Rührleis­tung zu erzie­len. Das habe ich jedoch noch nicht probiert.

Wer diese Eige­nart der Mas­chine ken­nt, kann jedoch gute Eis­creme her­stellen. Eher führen andere Fehler dazu, dass das Eis in der Mas­chine entwed­er zu hart oder zu weich wird. Ein üblich­er Fehler ist ein falsches Eis-Rezept. Dazu habe ich hier mehr Tipps gegeben. Ein ander­er Fehler ist die Befül­lung. Ziel ein­er Eis­mas­chine ist es, Luft unter das Eis für die gewün­schte „Cremigkeit“ zu rühren. Wer die Mas­chine jedoch bis oben­hin mit Eis­masse füllt, braucht sich nicht wun­dern, dass sich das Eis nach oben ausweit­et und den Deck­el (und damit auch den Motor) von der Mas­chine drückt oder der Motor die zu große Menge nicht bewälti­gen kann, wenn sie fes­ter wird. Deshalb wer­den Eis­mas­chine höch­stens nur zu 3/4, eher nur zu Hälfte befüllt. Bei der Unold De Luxe heißt das konkret: Höch­stens 500 bis max­i­mal 750 ml Eis­masse einfüllen.

Das Eis im unteren Teil der Mas­chine ist immer etwas käl­ter als oben. Das ist ein­er­seits logisch, weil von unten auch gekühlt wird, von oben jedoch nicht, ander­er­seits aber auch ein klein­er Kon­struk­tions­fehler der Mas­chine, weil von oben durch den Met­all­stab des Motors (im ersten Bild zu sehen) Rei­bungswärme in das obere Ende des Rührers geleit­et wird. Das hätte sich­er bess­er gelöst wer­den können.

Ins­ge­samt ist die Unold de Luxe eine sehr gute Mas­chine in ihrer Preisklasse (ca. 150 Euro), die sich wegen des Gewichts und der Größe aber eher für Leute eignet, die regelmäßig Eis selb­st machen wollen.

* Affil­i­ate

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