Monatliche Archive: September 2012

Eis-Rezept: Erdbeer-Rotwein-Granitè

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"Was? Ein Rezept mit Erdbeeren? Zu dieser Jahreszeit? Ausgerechnet von denen, die immer von 'Saison' sprechen?" Aufmerksamen Lesern ist das sicher gleich durch den Kopf geschossen. Unrecht habt ihr nicht: Es ist wirklich keine Erdbeer-Saison! Aber wir haben vorgesorgt und während der Erdbeer-Schwemme einige tiefgekühlt. Wie ich das gemacht habe, könnt Ihr hier nachlesen. Da die ganze Familie diese Beeren über alles mag, wollen wir den Rest des Jahres nicht darauf verzichten. Wer verpasst hat, welche zu konservieren, kann auch tiefgekühlte Exemplare im Laden kaufen. Da man dieses Rezept aufkochen muss, stört es nicht, tiefgekühlte Beeren zu verwenden. Erdbeer-Rotwein-Granitè Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Granité Zutaten: 400…

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Gebrannte Mandeln oder Mandelkrokant selbst machen

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Gebrannte Mandeln gibts nur auf dem Jahrmarkt? Von wegen. Diese knackige Köstlichkeit ist ganz leicht in der heimischen Pfanne herzustellen und eignet sich hervorragend als Dekoration für nussige Eissorten, zum Beispiel Mandeleis, kann aber auch als Konfekt serviert werden. Der Unterschied zwischen gebrannten Mandeln und Krokant ist vor allem die Größe der Mandeln. Bei gebrannten Mandeln werden ganze Mandeln benutzt, beim Krokant zerkleinerte Mandeln. Rezept für Mandelkrokant Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 100 g geschälte Mandeln* 125 g Zucker 1 TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt 20 g Butter Zubereitung: Wer gebrannte Mandeln machen will, lässt die Mandeln ganz, wer Krokant herstellen will, viertelt…

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Testbericht: Eismaschine Nemox Gelato Chef 2200

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Seit etwa anderthalb Jahren bin ich im Besitz meiner Nemox Gelato Chef 2200*. Nach intensiver Eisproduktion bis fast an ihre Grenzen möchte ich mich nun an einen Bericht über dieses Gerät wagen. Wann es sinnvoll ist, ein solches Gerät anzuschaffen oder man besser eine unserer Techniken der Rubrik "Eis machen ohne Eismaschine" anwendet, habe ich ausführlich in diesem Artikel berichtet. Bei Eismaschinen für den Hausgebrauch gibt es zwei verschiedene Systeme: Mit aktiver oder passiver Kühlung. Unter passiver Kühlung versteht man Geräte mit Kühlakkus, die zuerst im Tiefkühlgerät gefroren werden müssen. Das heutige Gerät, welches ich getestet habe,  ist eines mit aktiver Kühlung,…

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Eis-Rezept: Brombeereis selbst machen

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Heute gibt es wieder ein Fruchteis für euch. Statt frischer Beeren habe ich mich jedoch diesmal für etwas anderes entschieden: Für Fruchtpüree aus der Tüte. Darauf bin ich durch die Firma Tropical Vital aufmerksam geworden, welche exotische Früchte wie Curubas oder Tamarillos frisch und pur als Püree haltbar macht - ohne Konservierungsstoffe, Aromen, Zuckerzusatz und so weiter. Also im Grunde wie direkt vom Baum oder Strauch, nur schneller und bequemer, da das lästige Entkernen und Schälen wegfällt. Heute möchte ich ein Brombeereis mit der südamerikanischen Andenbrombeere vorstellen, welche deutlich säuerlicher schmeckt als die in Deutschland heimischen milden Brombeeren. Dadurch bekommt auch…

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