Monatliche Archive: August 2012

Eis-Rezept: Laktosefreies Vanilleeis selbst machen

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Laktosefreies und veganes Eis gehört bereits zu unserem Eis-Blog, ebenso wie die klassischen Eissorten. Darum habe ich mich an laktosefreie und vegane Variante der beliebtesten Eissorte gemacht: Vanilleeis. Wer ein solches Eis mit einem mit Milch hergestellten vergleicht, wird schnell Unterschiede feststellen. Die Konsistenz und der Geschmack weichen etwas vom Original ab, was aber nicht schlechter heißt. Rezept für laktosefreies Vanilleeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sahne-Eis Zutaten: 3 dl / 300 ml laktosefreie Milch* (oder Reismilch oder Soja-Milch) 1 dl / 100 ml laktosefreie Sahne* 90 g Zucker 1 1/2 Teelöffel Kartoffel- oder Mais-Mehl* (Speisestärke) 1 Vanilleschote* Zubereitung: Die Vanilleschote der Länge nach halbieren…

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Eis-Rezept für Mokkaeis („Dunkler Diwan“-Variante)

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Manchmal ergeben sich delikate Eis-Rezepte durch Zufall. So sah ich neulich in einer Naturkostzeitschrift eine Werbung der Firma Herbaria, die ihre Bio-Gewürzmischungen anpries. Neben vielen herzhaften Varianten, zum Beispiel für Bratkartoffeln oder Salate, hat die bayrische Firma auch einige süße Versionen im Angebot. Herbaria war so freundlich, unserem Blog einige Proben zur Verfügung zu stellen, damit wir schauen können, ob sich diese auch für neue Eis-Sorten eignen. Heute präsentiere das erste Ergebnis unserer Experimente: Das Mokka-Eis in der Variante "Dunklen Diwan"*. Die Gewürzmischung "Dunkler Diwan" ist vor allem für Kaffee und heiße Schokolade gedacht. Mokkaeis enthält ja ebenfalls Schokolade und Kaffee,…

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Eis-Rezept: Cuba Libre-Sorbet selbst machen

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Cuba Libre ist wohl der beliebteste Longdrink überhaupt. Der Name kommt Wikipedia zufolge daher, dass nach Ende des Spanisch-Amerikanischen Krieges amerikanische Soldaten mit der Kombination aus Coca-Cola, Rum und Limettensaft auf die Befreiung Kubas von der spanischen Kolonialherrschaft anstießen (Viva Cuba libre, zu deutsch „Es lebe das freie Kuba“). Heute ist dessen Entstehung nicht mehr von grosser Bedeutung, was man vom Drink selber nicht behaupten kann. Seit über hundert Jahren wird er auf der ganzen Welt getrunken und geliebt. Ganz im Namen dieses Long-Drinks steht das heutige Rezept. Es ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt ausgezeichnet. Damit holt man sich die schönsten Ferien-Erinnerungen zurück. Cuba-Libre-Sorbet Schwierigkeitsgrad:…

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Eis-Rezept: Schokokuss-Eis schnell selber machen

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Hier im Blog hatte ein Leser vor einer Weile viele verrückte oder skurrile Ideen für spannende Eissorten. Eine davon habe ich jetzt endlich mal ausprobiert: Ein Eis aus Schokoküssen machen! Ich war mir nicht sicher, wie schwer das werden würde, da ich nicht mal genau wusste, was in diesen Dickmachern enthalten ist. Ich kaufte eine Packung und war erstaunt. Es waren fast nur Sachen enthalten, die sowie ins Eis gehören: Vor allem natürlich Zucker (in Form von Glukose-Fruktose-Sirup), Schokolade für den Überzug und Trockeneiweiß. Okay, so genau wollt ihr das gar nicht wissen, deswegen präsentiere ich euch lieber mein Rezept für…

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