Monatliche Archive: Juli 2012

Eis-Rezept: Basler-Leckerli-Sahne-Eis selber machen

Read more about the article Eis-Rezept: Basler-Leckerli-Sahne-Eis selber machen

Aus Anlass zum morgigen National-Feiertag der Schweiz habe ich wieder ein Eis aus einem typischen eidgenössischen Produkt kreiert. Da viele deutsche Leser diesen Blog besuchen, möchte ich euch euer Nachbarland etwas näher bringen, wenigstens von seiner kulinarischen Seite her. Letztes Jahr habe ich aus der Toblerone das Toblerone-Schokoladen-Eis gemacht. Heute werde ich eine weitere typische Schweizer-Spezalität zu Glace (wie das Eis bei uns genannt wird) herstellen: Mit dem  Basler-Leckerli. Das hat nichts mit einer Liebeshilfe aus dem Erotik-Shop zu tun, nein, es geht um ein leckeres Gebäck. Das Basler "Läckerli" wird seit 1903 aus Original-Zutaten, wie Honig, Mandeln, Haselnüssen, Orangeat, Zitronat, Gewürzen und Baselbieter…

WeiterlesenEis-Rezept: Basler-Leckerli-Sahne-Eis selber machen

Eis-Rezept: Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien selbst machen

Read more about the article Eis-Rezept: Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien selbst machen

Ihr steht auf die volle Nuss-Dröhnung? Am liebsten mehrere Sorten gleichzeitig? Bitte sehr: Heute gibt es ein besonderes Schmankerl für alle Nuss-Fans da draußen.Ich präsentiere mein "Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien", von mir auch einfach "Mega-Nuss-Eis" genannt. Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien Eisvariante: Nusseis Schwierigkeitsgrad: Mittel  Zutaten: 2 Eigelb (Größe M) 100 g Zucker 300 ml Vollmilch 200 ml Sahne 70 g Mandelmus 70 g Erdnussbutter 1/2 TL Vanilleextrakt 15 g geröstete und gesalzene Pistazien halbiert (ca. 50 Stück) Zubereitung: Die beiden Eigelbe mit dem Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Die Milch erhitzen (nicht kochen!) und langsam die Ei-Zucker-Masse hinzugeben. Die Masse "zur Rose…

WeiterlesenEis-Rezept: Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien selbst machen

Eisgeschichten: Cafe Wildi in Morschach (Schweiz)

Read more about the article Eisgeschichten: Cafe Wildi in Morschach (Schweiz)

Neulich war ich mit meiner Familie in der Schweiz in den Ferien. Im Swiss Holiday-Park in Morschach. Das ist in einer Anhöhe mit Blick auf den wunderschönen Vierwaldstättersee in der Nähe von Luzern. Von Morschach aus, kann man diesen Blick auf den Vierwaldstättersee geniessen. Als das Wetter zu einer Wanderung einlud, kamen wir auf dem Nachhauseweg bei einem kleinen, stilvoll eingerichteten Cafè vorbei: Wildi's Dorfcafé. Auf der sonnigen Terasse studierten wir die Eiskarte. Das Glace, wie das Speiseeis in der Schweiz genannt wird, schmeckt ausgezeichnet. Auch die Eisshakes sind sehr lecker und kommen sehr natürlich rüber. Herr Wildi hatte etwas Zeit für mich und…

WeiterlesenEisgeschichten: Cafe Wildi in Morschach (Schweiz)

Eis-Rezept: Mangoeis selbst machen

Read more about the article Eis-Rezept: Mangoeis selbst machen

Eines der beliebtesten Rezepte in unserem Eis-Blog bisher ist das Mango-Sorbet von Erich. Mangos eignen sich aber auch hervorragend für ein leckeres Sahneeis, was ich euch heute vorstellen will. Rezept für Mangoeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: 2 reife Mangos (ca. 600-700 g) 150 g Zucker 1 Spritzer Zitronensaft 2 Eigelb (Größe M) 200 ml Sahne 200 ml Vollmilch Zubereitung: Die Mangos schälen und entkernen. Zum Schälen eignet sich gut ein Kartoffel- oder Spargelschäler. Das Fruchtfleisch grob pürieren und wegen eventueller Fasern im Fruchtfleisch durch ein Sieb abseien. Den Zitronensaft zum Mangopüree geben. 100 g des Zuckers zusammen mit dem Eigelb…

WeiterlesenEis-Rezept: Mangoeis selbst machen

Rezept: Zitronen-Chips als Dekoration

Read more about the article Rezept: Zitronen-Chips als Dekoration

Nach diversen Eis-Rezepten und Tipps und Tricks rund ums Speiseeis bekommt ihr nun etwas zum Dekorieren und Naschen. Heute habe ich dieses Rezept nicht selber ausgetüftelt. Diese Idee habe im Kochmagazin "Saisonküche" gesehen. Ausprobiert habe ich es trotzdem zwei Mal und für unseren Blog angepasst und überarbeitet. Die Fotos habe ich selbst gemacht. Um Ideen zu holen, wälze ich viele Kochzeitschriften und Bücher, schaue mir Kochsendungen an und schöpfe aus meinem Fachwissen als gelernter Koch. Normalerweise sammle ich nur Ideen, die ich komplett auf den Kopf stelle, um etwas Neues zu kreieren. Bei diesen Zitronen-Chips war es nicht nötig, denn sie schmeckten so schon…

WeiterlesenRezept: Zitronen-Chips als Dekoration