Letztes Jahr fragte uns ein Leser, was wir mit dem ganzen überflüssigen Eiweiß anstellen würde, was bei der heimischen Eisherstellung anfällt. Denn viele Rezepte erfordern einige Eigelbe, was dazu führt, dass viel Eiweß übrig bleibt. Ich hatte darauf hier in einem Blogartikel geantwortet. Gestern bekam ich eine ausführliche Email von Maria aus der Schweiz, in der sie uns so viele weitere Tipps zur Verwendung vom Eiweiß gab, dass ich diese gerne - mit ihrer Erlaubnis - mit euch teilen möchte. "Sehr geehrter Herr Kneschke, erst jetzt gerade geriet ich zur Frage wegen der vielen Eiweisse. Gehört ja eigentlich nicht so ganz…