Spannende (Eis-)Produkte und Trends auf der Süßwaren-Messe ISM 2020 in Köln

Gestern war ich für euch auf der Internationalen Süßwaren-Messe (ISM) in Köln, um zu schauen, was es für interessante neue Produkte gibt. Ich habe meine Treffer etwas kategorisiert, damit ihr schneller findet, was für euch interessant sein könnte: Eiscreme und Eis-Mixes Zuckerfreies Eis von Nick's Aus Italien kommt die Firma Dolce Idea Gennaro Bottone, welche Eis-Tartufi in 16 Geschmacksrichtungen anbietet. Das sind eine Art Eiscreme-Trüffel, umhüllt von Nuss oder Krokant mit einer Schokoladenfüllung. Die 2016 gegründete schwedische Firma Nick`s präsentiert Eiscreme in sechs Geschmacksrichtungen, die pro Becher (1 Pint/473 ml) je nach Sorte nur 275 bis 349 Kalorien haben. Erreicht wird…

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Rezept: Karamelsauce / ‑Topping

In unserem Blog haben wir schon einige Toppings vorgestellt. Eines der beliebtesten fehlt jedoch noch. Bei der Eisherstellung darf auf keinen Fall die Karamelsauce fehlen. Die Herstellung ist eigentlich einfach. Man muss nur auf die Hitze aufpassen, denn man kann sich sehr stark verbrennen. Da fällt mir gleich eine kleine Anekdote aus meiner Lehrzeit als Koch ein. Als ich noch ein Neuling in der Gastronomie war und die ersten Monate meiner Lehrzeit hinter mir hatte, zeigte ein Koch mir und meiner Oberstiftung, wie man diese Karamelsauce herstellt. In der Pfanne wurde der Zucker erhitzt, der allmählich zu Karamel wurde. Als sie ihre goldgelbe Farbe…

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Rezept: Mango-Sauce/Topping selber machen

Mango: Um diese tropische Frucht dreht sich das heutige Rezept. Ich kenne niemanden, der diese exotische Frucht nicht mag. Die angenehme Süße, die einen von fernen Reisen träumen lässt. Fruchtsaucen  - auch Toppings genannt - sind immer eine gute Ergänzung. Ab heute ergänzt das Mango-Topping in unserem Blog die bisherigen Toppings: Erdbeer-Topping und Rhabarber-Topping. Diese Saucen lassen sich vielfälltig einsetzen. Man braucht sie als Garnitur und Dekoration für diverse Eisbecher, bei der Zubereitung von Milchshakes oder als Ergänzung für interessante Süßspeisen. Frozen Yogurts erfreuen sich großer Beliebtheit und schmecken ausgezeichnet, wenn man sie mit einer Fruchtsauce genießt. Übrigens: In zwei Wochen gibt…

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