Eis-Rezept: Joghurt-Kirsch-Eis am Stiel selbst machen

Zu meinem Geburtstag habe ich unter anderem diese neuen Stieleis-Formen von Tchibo geschenkt bekommen, weshalb ich es mir nicht nehmen konnte, die gleich mit frischen Früchten der Saison auszuprobieren. Meine Wahl fiel auf pralle, dunkelrote Süßkirschen vom Markt. Ich wollte aber kein simples "Kipp es in die Form"-Eis, sondern eine leichte Herausforderung. Deshalb wagte ich mich an ein "Duo-Eis", also ein Eis, was aus zwei verschiedenen Sorten besteht, ähnlich wie beim Fürst-Pückler-Eis. Der zweite Teil vom Eis sollte Joghurteis werden, also ein Joghurt-Kirsch-Eis am Stiel. Außerdem ist das Eis eine kleine Herausforderung, weil es nur mit einer Eismaschine mit Kompressor gut…

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Eis-Rezept: Kirschen-Sahne-Eis mit Portwein mit und ohne Eismaschine

Andi A. hatte neulich eine Leserfrage an uns. Er wollte aus Kirschen ein Sahneeis machen, das nicht wie ein Sahneeis aussieht. Ganz wichtig war für Ihn, dass das Eis die wunderschöne, sattrote Farbe behält. Er hat aus seinen Kirschen und einigen Zutaten eine Reduktion hergestellt und wusste dann nicht mehr weiter, wie er sein Ziel erreichen soll. Dafür gibt es ja Robert und mich vom Eis-Blog. Warum sollte man ein Sahne-Eis machen, das nicht nach einem solchen aussehen darf? Das scheint etwas widersprüchlich, aber manchmal hat man etwas im Kopf, das man unbedingt so umsetzen will. Doch auf einmal weiss man nicht mehr weiter…

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Leserfrage: Wie färbe ich Kirscheis dunkelrot?

Vor einigen Tagen hat uns der Blog-Leser Andi hier eine Frage gestellt: "Hallo zusammen, die Kirschenzeit steht in voller Frucht und ich möchte ein cremiges Kirsch-Sahne-Eis machen. Hab mir aus 1 kg Kirschen, 1 Vanillestange, 300 g Zucker und ca 250 bis 350 ml roten Portwein einen Kirschsaft gekocht und reduziert, diesen anschliesend noch mit 0,5 kg frischen vollreifen Kirschen aufgemixt und passiert. Nun möchte ich aus diesem Saft wie gesagt ein cremiges Rahmeis zubereiten, das die starke Farbe und Geschmack auch behält! Es sollte wie gesagt cremig sein ... das heisst ich brauche Fett in der Masse. Dieses dachte ich…

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