Eispulver

Natürliches Eis ohne Chemie? Werbeversprechen und Wirklichkeit

Es gibt etliche Anbieter von Fertigpulvern für Eiscreme, welche damit werben, dass man damit "Eis ganz ohne Chemie" machen könne oder "natürliches Eis ohne künstliche Zutaten" produzieren könne. Das empfinde ich als Augenwischerei, denn im Grunde sind die beiden Werbebotschaften "ohne Chemie" und "natürliche Zutaten" pure Luftnummern, die bei einer genauen Überprüfung deutlich weniger beeindruckend sind als sie beim ersten Eindruck wirken. Ich habe die Leserinnen und Leser meiner Facebook-Seite hier gefragt, was sie unter "Chemie" verstehen: "Im Grunde ist ja alles 'Chemie'...auch Wasser mit H2O." "Farbstoffe und künstliche Aromen." "Stabilisatoren würde ich noch ergänzen. Glucose, Dextrose, Inulin, Magermilchpulver und Johannisbrotkernmehl,…

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Rezension: Eismischung „Wunderhut Selbstmacheis“ von Der Verrückte Eismacher

Der verrückte Eismacher ist einigen Leserinnen und Lesern vielleicht schon als Eisdiele in München bekannt, welche ich hier rezensiert habe. Nun hat der Eismacher wie schon vor ihm die Hamburger Eisdiele "Luicella's Ice Cream" verschiedene Eispulver namens "Wunderhut"* auf den Markt gebracht, um Leuten die häusliche Eisherstellung zu erleichtern. Aktuell gibt es fünf Sorten im Shop: Eismischung für Milcheis, Fruchteis, Joghurteis, Schokoladeneis und für Eis mit Alkohol. Enthalten sind je nach Sorte 170 bzw. 175g Eispulver bei einem Preis von 6,90 Euro. Ein 5er-Pack mit je einer Sorte ist etwas günstiger. Die Verpackung ist ungewöhnlich und aus meiner Sicht ein großer…

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Eisbasis-Pulver für Eiscreme selbst herstellen

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Es gibt etliche fertige Eis-Mixe, die versprechen, dass man nur noch Milch und/oder Sahne hinzugeben muss, um ein leckeres Eis zu produzieren. Am bekanntesten ist wohl der "Eiszauber"-Mix, den ich hier mal getestet hatte, der mich aber wegen des Geschmacks und unnötiger Zusatzstoffe nicht überzeugen konnte. Deshalb habe ich nun eine eigene Eisbasis entwickelt, mit der ihr schnell eigenes Eis herstellen könnt. Diese habe ich mehrfach praktisch getestet, ihr dürft also davon ausgehen, dass das so funktioniert. Rezept für Eisbasis-Pulver Schwierigkeitsgrad: Einfach Eisvariante: für Sahneeis Zutaten: 570 g Zucker 300 g Traubenzucker* 102 g Magermilchpulver* 18 g Inulin* 6 g Salz…

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Was sind die Inhaltsstoffe von „Eisbasis“-Pulvern?

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Es ist die traurige Wahrheit: Viele "klassische" Eisdielen rühren ihr Eis en, indem sie einfach Milch mit einem "Eisbasis-Pulver" sowie einer Aromapaste mischen. Ist ja auch sehr bequem: Kurz abwägen, mischen und ab in die Eismaschine. Das Ergebnis schmeckt reproduzierbar gleich, es geht schnell und es ist billig. Die Bequemlichkeit geht jedoch zu Lasten der Kunden, welche nicht genau wissen, was im Eis enthalten ist. Auch für den Hausgebrauch gibt es mittlerweile immer mehr Anbieter, welche "Eisbasis" in Pulverform verkaufen. Die Werbung möchte Anfängern in der Eisherstellung gerne glauben lassen, dass sogenannte "Eisbasis"-Pulver es deutlich erleichtern würden, ein cremiges Eis zu…

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