Aroma

Natürliches Eis ohne Chemie? Werbeversprechen und Wirklichkeit

Es gibt etliche Anbieter von Fertigpulvern für Eiscreme, welche damit werben, dass man damit "Eis ganz ohne Chemie" machen könne oder "natürliches Eis ohne künstliche Zutaten" produzieren könne. Das empfinde ich als Augenwischerei, denn im Grunde sind die beiden Werbebotschaften "ohne Chemie" und "natürliche Zutaten" pure Luftnummern, die bei einer genauen Überprüfung deutlich weniger beeindruckend sind als sie beim ersten Eindruck wirken. Ich habe die Leserinnen und Leser meiner Facebook-Seite hier gefragt, was sie unter "Chemie" verstehen: "Im Grunde ist ja alles 'Chemie'...auch Wasser mit H2O." "Farbstoffe und künstliche Aromen." "Stabilisatoren würde ich noch ergänzen. Glucose, Dextrose, Inulin, Magermilchpulver und Johannisbrotkernmehl,…

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Tipps zur richtigen Lagerung von Vanilleschoten

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Vanilleeis gehört seit Ewigkeiten mit Abstand zu den beliebstesten Eissorten. Aber auch für andere Eisvarianten und andere Desserts ist es immer ratsam, einige frische Vanilleschoten im Haus zu haben. Im Supermarkt kostet eine frische Vanilleschote locker 1-2 Euro, weshalb ist sinnvoller ist, sich diese in größeren Mengen zu kaufen und selbst zu lagern. Dafür gibt es heute einige Tipps. Ich kaufe meine Vanille oft bei Madavanilla, eine Übersicht über deren Vanilleschoten gibt es hier*. Ich nehme meist dieses 100g Pack* von 17-18cm langen Vanilleschoten. Die sind größer als die aus dem Supermarkt, frisch und kosten deutlich weniger als die Hälfte im…

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Eis-Rezept: Bailey’s‑Shake

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Heute gibt es was Leckeres. Außerdem muss Gutes nicht immer aufwändig sein. Darum lehnen wir uns gemütlich in den Sessel und geniessen einen kräftigen Schluck vom Bailey's-Shake. Den Alkohol merkt man kaum. Rezept für den Bailey's-Shake mit Eis (enthält Alkohol) Ergibt ca 7 dl / 700 ml Zutaten: 200 g Vanilleeis 6 cl Bailey's-Likör* 2 dl / 200 ml Milch 1 dl / 100 ml Rahm (Sahne) Zubereitung: Alle Zutaten gut durchmixen und  servieren. Tipps: Die Zutaten sollten gekühlt sein. Die Drinks müssen eiskalt sein. Mit den Aromen kann variiert werden. *Affiliate-Link

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Eisrezept: Robs frisches Pfefferminzeis

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Ich esse sehr gerne Pfefferminzeis. Bisher habe ich jedoch nur ein Mal - vor Jahren- dieses Eis selbst gemacht, weil alle Rezepte, die ich fand, den Geschmack der Pfefferminze nur auf komische Weise ins Eis bekamen. Lange habe ich nach einer Möglichkeit gesucht, Pfefferminzeis zu machen, ohne künstliche Aromastoffe benutzen zu müssen oder andere Zutaten, bei denen ich nicht genau weiß, was drin ist. Nach einigen Experimenten präsentiere ich deshalb heute "Robs frisches Pfefferminzeis" - mit 100% echtem Pfefferminzgeschmack. Schwierigkeitsgrad: Schwer Variante: Sahneeis Zutaten: 2 Eigelb 100g Zucker 350 ml Milch 200g Sahne 2 Prisen Salz grüne Lebensmittelfarbe 150ml Pfefferminzsirup (Tipps…

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