Stracciatella

Basis-Zutaten für Eiscreme – Teil 5: Stückchen (Nüsse, Schokolade, etc.)

Nach langer Zeit gibt es endlich den nächsten Teil meiner Serie über die notwendigen "Basis-Zutaten für Eiscreme", diesmal Folge 5: "Stückchen", wie Nüsse, Schokolade oder ähnliches. Damit meine ich die Zutaten, welche in der Eismasse für einen gewissen "Crunch" sorgen, also einen festen Biss. Mandeln oder Mandelkrokant als mögliche Stückchen im Eis Stückchen im Eis können aus verschiedenen Gründen sinnvoll oder erstrebenswert sein. Zum einen verändern sie das Mundgefühl und bieten etwas Widerstand an, etwas zum Kauen, etwas, was sich auf der Zunge anders anfühlt und auflöst als das milch- oder wasserbasierte Eis. Stückchen können alles mögliche sein, am häufigsten kommen…

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Eis-Rezept: Veganes Kokos-Stracciatella-Eis (laktosefrei)

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Auch wer vegan lebt oder unter einer Lebensmittelallergie leidet, braucht auf Eis nicht zu verzichten. Heute gibt es wieder ein Rezept, welches nicht nur vegan, sondern auch laktosefrei und glutenfrei ist und weder Eier noch Nüsse enthält. Außerdem ist es ruck-zuck zubereitet. Rezept für veganes Kokos-Stracciatella-Eis Eisvariante: Veganes Eis Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten: 400 ml Kokosmilch 200 ml Sojasahne* 70 g Zucker 30 g Glukosesirup* (ca. 1 gehäufter EL) 1 g Johannisbrotkernmehl* (ca. 1/2 TL) 50 g vegane Schokolade* Zubereitung: Die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und dem Glukosesirup in einem Topf erhitzen, damit sich der Zucker gut auflösen kann. Vom Herd…

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Eis-Rezept: Stracciatella-Eis selbst machen

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Heute widmen wir uns endlich der Nummer drei der beliebtesten Eissorten. Nach Vanilleeis und Schokoladeneis kommt heute das Stracciatella-Eis an die Reihe. Dieses Eis verschmilzt wunderbar den Vanille- und Schokoladengeschmack. Das Beste an unserem Rezept zum Selbermachen ist, dass ihr euch aussuchen könnt, welche und wie viele Schokostückchen in das Eis kommen sollen. Rezept: Stracciatella-Eis Zutaten: 140 g Zucker 2 Eigelb 1 TL Vanilleextrakt 400 ml Vollmilch 200 ml Sahne 80 g Schokolade (Geschmacksrichtung nach Belieben) Zubereitung: Die beiden Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Die Milch erhitzen und langsam der…

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