Eis-Rezept: Veganes Kokos-Stracciatella-Eis (laktosefrei)

Auch wer veg­an lebt oder unter ein­er Lebens­mit­te­lal­lergie lei­det, braucht auf Eis nicht zu verzicht­en. Heute gibt es wieder ein Rezept, welch­es nicht nur veg­an, son­dern auch lak­tose­frei und gluten­frei ist und wed­er Eier noch Nüsse enthält. Außer­dem ist es ruck-zuck zubereitet.

Rezept für veganes Kokos-Stracciatella-Eis

Eis­vari­ante: Veg­anes Eis
Schwierigkeits­grad: einfach

Zutat­en:

• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Sojasahne*
• 70 g Zucker
• 30 g Glukos­esirup* (ca. 1 gehäufter EL)
• 1 g Johan­nis­brotk­ern­mehl* (ca. 1/2 TL)
• 50 g veg­ane Schoko­lade*

Zubere­itung:

1. Die Kokos­milch zusam­men mit dem Zuck­er und dem Glukos­esirup in einem Topf erhitzen, damit sich der Zuck­er gut auflösen kann.
2. Vom Herd nehmen und unter standi­gem Rühren das Johan­nis­brotk­ern­mehl mit einem Schneebe­sen zur Kokos­milch rühren.
3. Alles in ein anderes Gefäß gießen und die Sojasahne dazurühren.
4. Auf Zim­mertem­per­atur abkühlen lassen und danach die Masse in die Eis­mas­chine geben. Wer keine Mas­chine hat, folge dieser Anleitung.
5. In der Zwis­chen­zeit die Schoko­lade in kleine Stückchen hak­en und kurz vor Ende des Gefrier­vor­gangs in die Eis­mas­chine geben (oder ohne Mas­chine in die Eis­masse geben, wenn diese ange­fan­gen hat, fes­ter zu werden).

Vari­anten und Tipps:

• Wer keinen Glukos­esirup hat, kann diesen auch durch Zuck­er erset­zen, aber dann wird der „Schmelz“ nicht ganz so toll. Geht aber trotzdem.
• Bei der Auswahl der Schoko­lade kann man sich ganz von seinem per­sön­lichen Geschmack leit­en lassen. Prinzip­iell sind alle Edel­bit­ter-Sorten veg­an, aber da die Fab­riken meist auch andere Sck­o­laden­sorten ver­ar­beit­en, ste­ht im Kleinge­druck­ten meist, dass diese Sorten „Spuren von Milch“ enthal­ten kön­nen. Wer diese eben­falls ver­mei­den will, muss zu Schoko­lade greifen, die als „veg­an“ markiert ist.
• Johan­nis­brotk­ern­mehl klumpt sehr schnell, deswe­gen ist es wichtig, es nach und nach in die Flüs­sigkeit zu rieseln und sehr gut umzurühren. Wenn sich doch paar Klumpchen gebildet haben soll­ten, dann die Masse vor der Weit­er­ver­ar­beitung durch ein Sieb gießen.

Von welchen Eis­sorten würdet ihr gerne veg­ane Vari­anten ausprobieren?

* Affil­i­ate

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