Tonkabohne

Eis-Rezept: Tonkabohneneis selbst machen (Variante 2)

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Vor einer Weile habe ich hier schon ein Rezept für Tonkabohneneis vorgestellt. Ich hatte jedoch einen Haufen Tonkabohnen übrig. Außerdem hatte ich das Buch "Das beste Eis der Welt" von Jeni Britton Bauer rezensiert. Bei meiner Reise in die USA bin ich auch in ihrem ersten Laden in Columbus, Ohio vorbeigekommen und habe dort ihr Eis ausgiebig gekostet und zu schätzen gelernt. Deshalb wollte ich beides kombinieren und habe - basierend auf dem "Grundrezept Eiscreme" von Jeni Britton Bauer (Seite 22) - eine Variante gemacht, die nicht mit Eigelb, sondern mit Stärke gebunden wird und dadurch meines Erachtens immer eine leichte…

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Rezept: Tonkabohneneis selbst machen

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Tonkabohnen? Nie gehört. Bis mir meine Mutter einige aus der Karibik mitgebracht hatte. Laut Wikipedia sind die Tonkabohnen die Samen des Tonkabaums und sollen einen vanilleähnlichen, süßlichen Geschmack haben. Was liegt also näher, als einen Versuch zu wagen und ein Vanilleeis-Rezept so zu variieren, dass ich dafür die Tonkabohnen benutzen kann? Um es vorwegzunehmen: Das Experiment ist geglückt. Das Eis schmeckt wie eine süßliche Mischung aus Vanille, Marzipan und Mandel. Ein sehr angenehmer Wintergeschmack. Aber probiert selbst. Die Sauce auf dem Foto ist übrigens diese Blaubeersauce hier. Rezept für Tonkabohneneis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 1-2 Tonkabohnen* 80 g Zucker 2…

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