Bei einigen unserer Eisrezepte mit Eigelb ergibt sich zwangsläufig die Frage: "Was mache ich mit dem überflüssigen Eiweiß?" Dieser Frage haben wir uns schon mehrmals hier oder hier im Blog gewidmet. Damals schon fiel mehrmals der Vorschlag, mit dem Eiweiß Baisers (oder "Meringues", wie die Schweizer sagen) herzustellen. Darum soll es heute gehen. Baisers sind relativ einfach und leicht herzustellen. Wichtiger ist es fast, sich unsere Tipps und Varianten unten durchzulesen, mit der die Baisers den letzten "Schliff" bekommen. Rezept für Baisers Zutaten: 3 Eiweiß 150 g Zucker 1 Spritzer Zitronensaft (optional) 1 Prise Salz (optional) Zubereitung: Den Backofen auf ca.…