Vor vier Jahren hatte ich an dieser Stelle eine meiner Lieblingseis-Sorten vorgestellt: Erdnussbutter-Eiscreme. Nachdem mich das neue Eisbuch "Eis. Perfektion aus Leidenschaft" motiviert hat, einige meiner Rezepte auf die optimale Zusammenstellung von Fett, Trockenmasse, Süßkraft und so weiter zu überprüfen, möchte ich heute meine verbesserte Variante des Erdnussbuttereis vorstellen. Hier sollten jetzt die verschiedenen Elemente deutlich besser ausgewogen zueinander sein, vor allem der Fettanteil wurde von 27% auf 13% halbiert und damit auch die Trockenmasse deutlich verringert. Außerdem schmeckt es weniger süß, dafür aber nussiger. Hmmm... Erdnussbuttereis (verbesserte Variante) Schwierigkeitsgrad: Mittel Eisvariante: Sahneeis Zutaten: 500 ml fettarme Milch (1,5% Fett) 70…