Vor drei Jahren hatte ich hier schon mal ein Eis mit Cashewmus veröffentlicht. Heute gibt es eine weitere Variante vom leckeren Cashewnusseis, diesmal ohne Ei als Bindemittel und mit sorgfältiger Bilanzierung der Zutaten. Rezept für Cashewnuss-Eis Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 80 g Cashewnussmus* 90 g Zucker 75 g Glukosesirup* 600 g fettarme Milch (1,5%) 1 g Salz 1 g Eis-Bindemittel (oder 2,5 g Johannisbrotkernmehl*) Zubereitung: Den Zucker mit dem Salz und dem Eis-Bindemittel (bzw. Johannisbrotkernmehl) vermischen. Den Glukosesirup und das Cashewnussmus zur Milch geben. Die Milch erwärmen und rühren, bis sich der Sirup und das Mus gelöst haben. Mit einem…