Eis-Rezept: Cashewnusseis selbst machen

Heute gibt es wieder eine Sorte, welche ihr in den meis­ten Eis­lä­den verge­blich suchen werdet. Was sog­ar ungerecht ist, denn unser Cashewnus­seis, welch­es wir heute machen wollen, schmeckt min­destens genau­so leck­er wie andere Nus­seis-Sorten wie Pis­tazieneis oder Erd­nuss­but­tereis. Es schmeckt mild, kaum süß und eben nach Cashewnuss.

Rezept für Cashew-Eis

Eis-Vari­ante: Sahneeis
Schwierigkeits­grad: Mittel

Zutat­en:

• 200 g Cashewnuss­mus*
• 200 ml Sahne
• 400 ml fet­tarme Milch (1,5% Fett)
• 3 Eigelb (Größe L)
• 100 g Zucker
• 50 g Glukos­esirup*
• 1 TL Vanille­ex­trakt*
• 1 Prise Salz

Zubere­itung:

1.  Den Zuck­er zusam­men mit dem Salz, den drei Eigel­ben, dem Glukos­esirup und dem Vanille­ex­trakt ver­rühren, bis sich der Zuck­er aufgelöst hat.
2. Die Sahne zusam­men mit der Milch auf dem Herd warm wer­den lassen, aber nicht kochen.
3. Die Sah­ne/Milch-Mis­chung langsam zur Zuck­er­mis­chung rühren, bis sich alles gut aufgelöst hat.
4. Die Eis­masse wieder auf den Herd stellen und erhitzen (nicht kochen!) lassen, bis sie etwas dick­flüs­siger wird (siehe dieser Videotipp).
5. Vom Herd nehmen und das Cashewnuss­mus ein­rühren, bis es sich kom­plett aufgelöst hat.
6. Die Eis­masse auf Kühlschrank­tem­per­atur abkühlen lassen und in die Eis­mas­chine geben. Wer keine Eis­mas­chine hat, find­et entwed­er hier eine oder kann dieser Anleitung folgen.

Tipps und Varianten:

• Wer will, kann zusät­zlich einige Cashewnüsse klein hack­en und unter das Eis mis­chen oder nur als Nussstreusel oben das Eis damit dekorieren.
• Ich habe mir etwas Arbeit ges­part und habe fer­tiges Cashewnuss­mus aus 100% Cashewnüssen ver­wen­det. Wer aber zum Beispiel einen Ther­momix oder ein ähn­lich­es Gerät hat, kann sich das Nuss­mus auch selb­st her­stellen, wie zum Beispiel hier gezeigt.
• Statt dem Vanille­ex­trakt kann auch eine echte Vanilleschote ver­wen­det wer­den oder – falls bei­des nicht vorhan­den – wegge­lassen werden.
• Zu dem Eis passt sehr gut eine Schokoladensauce.

Was sind eure lieb­sten Nusseissorten?

* Affil­i­ate

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