Nach einer langen Pause möchte ich einen weiteren Teil meiner Serie "Basis-Zutaten für Eiscreme" vorstellen. In dieser vierten Folge geht es um zwei kleine Helferlein, das Salz und die Zitrone. Diese beiden Zutaten sind nicht in jedem unserer Eisrezepte vorhanden und könnten meist auch weggelassen werden, ohne dass es den meisten Leuten auffiele. Trotzdem sind sie gewissermaßen manchmal das i-Tüpfelchen, welches den Geschmack abrundet. Widmen wir uns zuerst dem Salz: Salz gehört bei einigen Sorten wie "Salziges Karamell-Eis" als Geschmacksstoff (siehe Folge 2) dazu. Das meine ich hier aber nicht. Ich meine die Prise Salz, die ich in vielen Rezepten dazugebe.…