Neulich wurde ich engagiert, um für ein Fest Glace (so wird das Eis in der Schweiz genannt) zu produzieren. Bis jetzt bin ich mit meiner Eismaschine Nemox Chef Gelato 2000  sehr gut zurechtgekommen. Für diese Menge jedoch würde es ewig dauern. Darum musste ich mir etwas einfallen lassen. Wieviel Eis? Etwa 100 bis 120 Portionen sollten es sein. Eine Portion sind zwei Kugeln nach Wahl. Als erstes ging die Rechnerei los. Ich machte einen Test und füllte eine 1.2 Liter Schale randvoll mit Eis und zählte die Kugeln, die ich herausstechen konnte. Es waren ca. 30 Kugeln. Wenn ich von den sechs Sorten je…