Jährliches Archiv: 2019

Leserfrage: Wieso nur Eigelb ohne Eiklar verwenden?

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Vor wenigen Tagen erhielt ich die Email einer Leserin mit folgender Frage: "Hallo, da ich auf der Seite leider kein Kontaktformular gefunden habe, schreibe ich nun so eine Mail, ich hoffe das ist ok.Meine Frage ist: Warum wird für die Herstellung immer der Einsatz von Eigelb empfohlen, könnte man nicht statt zwei Eigelb einfach ein ganzes Ei nehmen?Welche Qualitäten hat das Eigelb im Vergleich zum Eiweiß bzw zum ganzen Ei? Mir scheint es naheliegender, einfach ein ganzes Ei zu verwenden?Danke für sachdienliche Hinweise, und danke für die tolle Seite, die mir schon einige tolle Rezepte geliefert hat!Schöne Grüße, Christiane" Das ist…

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Eis-Rezept: Joghurt-Mango-Eis selbst machen

Es gab ja eine Weile keine neuen Rezepte hier, deswegen kommt hier endlich wieder Nachschub für den heimischen Tiefkühlschrank. Ich habe ein Mango-Variegato angesetzt, welches ich in das Joghurteis gerührt habe, damit beide Aromen einzeln besser zur Geltung kommen. Rezept für Joghurt-Mango-Eis Eis-Variante: JoghurteisSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten für das Joghurteis: 500g Naturjoghurt (3,5% Fett)100g Sahne100g Zucker60g Traubenzucker (Pulver)35g Magermilchpulver1g Salz 1g Eis-Bindemittel (siehe Tipps) Zutaten für das Mango-Variegato 100g Mangopüree (z.B. von Polpinha)20g Zucker10g Traubenzucker (Pulver)5g Zitronensaft1g Johannisbrotkernmehl Zubereitung: Für das Joghurteis den Zucker, den Traubenzucker, das Magermilchpulver, Salz und das Eis-Bindemittel zusammenmischen und gut verrühren.Den Joghurt und die Sahne verrühren und…

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Die zehn beliebtesten Blog-Artikel 2018 im Eis-Blog

Das Jahr 2018 ist vorbei und wir wollen kurz zurückblicken und sehen, welche zehn Artikel im letzten Jahr am meisten gelesen wurden. Der Klassiker: Rezept für VanilleeisEis-Rezept: Mango-Sorbet mit und ohne Eismaschine Eis-Rezept: Zitroneneis selbst machenLeserfrage: Wie viel Gramm wiegt eine Kugel Eis?Eis-Klassiker: Rezept für ErdbeereisSerie: Eis machen ohne Eis-Maschine Teil 1Crème Double – Was ist das und wo kann man das kaufen? Verbessertes Eis-Rezept: Vanilleeis selbst machenRezept: Frozen Yogurt selbst machen Eis-Probleme: Wie „zur Rose abkochen“ (simmern)? Vielleicht ist ja der eine oder andere Artikel dabei, der euch entgangen ist oder ein Rezept, was ihr noch nicht ausprobiert habt... Viel…

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