Glace-Rezept

Eis-Rezept: Kastanien-Parfait mit Grapefruit-Salat

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Neulich habe ich in meinen alten Rezepten gestöbert. Da sind mir meine alten Unterlagen in die Finger gekommen, die ich für meine Kochkurse zusammengestellt habe. Ein Rezept ist mir sofort aufgefallen. Ich konnte mich nicht mehr daran erinnern, dass ich es jemals verwendet habe, geschweige denn mit meinen Kursteilnehmern zubereitet habe. Ich habe es ausprobiert und etwas abgeändert, bis ich zufrieden war. Passend zu der Jahreszeit ist ein leckeres Kastanienparfait mit Grapefruit-Salat etwas Wunderbares. Da mir die Kombination gut gefällt, möchte ich es euch nicht vorenthalten. Ursprünglich war das Rezept mit Cognac, den habe ich aber weggelassen. Bei den Tipps habe ich notiert, wie ihr ihn…

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Eis-Rezept: Schokoladeneis mit Ovomaltine Crunchy

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Um den Schweizer Nationalfeiertag herum veröffentlichte ich ein Eisrezept mit typischen Schweizer Zutaten. In den vergangenen Jahren habe ich schon einige spannende Rezepte veröffentlicht: Toblerone-Eis (2011),  Basler Leckerli-Sahne-Eis (2012), Rivella-Sorbet (2013) und das  Sahne-Eis mit Créme double, Merengue (Baiser) und Karamell (2014) Heute gibt es das Schokoladeneis mit Ovomaltine-Crunchy. Wer Schokoladeneis mag, ist von diesem bestimmt begeistert. Ovomaltine ist ein typisches Schweizer Produkt. Ursprünglich gab es ein Schokoladen-Pulver, mit dem man ein Milchgetränk machen kann. Geschichtliches könnt ihr euch hier anschauen. Heute gibt es neben diesem Produkt unzählige andere Schokoladenprodukte. Ovomaltine hebt sich ab mit seiner witzigen Werbung, einen Klassiker könnt ihr euch hier ansehen. Rezept für Schokoladeneis mit Ovomaltine…

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Eis-Rezept: Zitronen-Sorbet mit Weißwein selber machen

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In den Medien wird geklagt, wie heiß es ist und wie sehr wir wegen dieser Hitze leiden. Aber hallo? Es ist Sommer. Da wird es nun mal heiß. Zugegeben: Bei 35°C, wie in den letzten Wochen, braucht man abends keine Bettsocken mehr. Aber was gibt es bei diesen Temperaturen besseres als ein selber gemachtes Eis? Gerade perfekt zum Sommer paßt dieses Zitronen-Sorbet. Zitronen-Sorbet mit Weißwein selber machen Eis-Variante: Sorbet Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 2 dl / 200 ml Orangensaft frisch gepresst 0.6 dl / 60 ml Zitronensaft frisch gepresst 120 g Zucker 3 dl / 300 ml Weißwein 2 Eiweiß Zubereitung: Den Orangen- und…

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Eis-Rezept: Zweifarbiges Frozen Yogurt Eis am Stiel ohne Eismaschine selber machen

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Was, bitte schön, ist denn der Sommer ohne ein vernünftiges Eis am Stil?Und wie ist der Sommer, wenn man ein zweifarbiges Eis am Stil bekommt? Erst recht eines, das nur mit natürlichen Zutaten hergestellt ist, ohne Zucker und nur mit Honig gesüßt ist? Als Krönung wird dieses Eis ganz ohne Eismaschine zubereitet. Das ist doch einfach nur fantastisch. Genau ein solches Eis werden wir heute zubereiten. Das Schöne daran ist, dass es recht schnell geht, bis man die Fömchen in den Tiefkühler stellen kann. Auf dem Foto seht ihr eine spezielle Form für ein Eis am Stil. Meine Kinder lieben diese Form und wollen…

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Eis-Rezept: Mango-Joghurt-Sahne-Eis am Stiel ohne Ei und ohne Eismaschine selber machen

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Die kalten Monate sind nun endgültig vorbei. Auch unser Eis-Blog hat seit einigen Wochen wieder in den Sommer-Modus gewechselt. Nun bekommt ihr wieder wöchentlich und in den heißen Monaten sogar mehrmals in der Woche die besten Artikel rund ums Eis. Etwas ganz Typisches für den Sommer ist das Eis am Stil. Ein ganz besonderes Eis ist das Mango-Joghurt-Sahne-Eis am Stiel. Dieses Rezept ist unkompliziert und man kann es problemlos ohne Eis-Maschine zubereiten. Mango-Joghurt-Sahne-Eis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eisvariante: Joghurt-/Sahne-Eis Zutaten: 300 g reife Mango (ohne Stein und Schale) 60 g Zucker oder Läuterzucker (Wobei man mit der Menge experimentieren muss, je nach Süße der Mango) 2 dl /…

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Eis-Rezept: Sahne-Eis mit Créme double, Merengue (Baiser) und Karamell

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Schon wieder ist der 1. August: Der Nationalfeiertag der Schweiz. Als Eidgenosse habe ich es mir zur Tradition gemacht, jedes Jahr um diese Zeit ein Rezept mit typischen Schweizer Produkten zu veröffentlichen. Bis jetzt konntet ihr folgende Rezepte zu diesem Thema nachmachen: Toblerone-Eis (2011),  Basler Leckerli-Sahne-Eis (2012) und das Rivella-Sorbet (2013). Dieses Jahr musste ich kein neues Eis erfinden. Bei uns in der Schweiz ist die Eiscreme von Mövenpick sehr beliebt und gehört zu den besten Eis-Sorten überhaupt. Seit etwa einem Jahr haben sie eine neue Kreation ins Sortiment aufgenommen, das Greyerzer Doppelrahm & Meringues. Merengue kennt man in Deutschland unter dem Namen Baiser. Als ich mir dieses…

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Eis-Rezept: Bier-Sahne-Eis am Stiel

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Die Fußball-WM 2014 ist seit gestern voll im Gange und soll dieses Jahr das Großevent schlechthin sein. Der Gastgeber Brasilien hat gegen Kroatien bereits das Spiel 3:1 gewonnen und sich die ersten Punkte geholt. Zu diesem Anlass gibt es ein Bier-Eis am Stiel. So habt ihr die Hände frei zum Jubeln. Vor zwei Jahren habe ich zur Fußball-EM in Polen und der Ukraine für euch das passende Bier-Sorbet vorgestellt. Eine Leserin fand Gefallen daran und probierte es gleich aus. Sie versuchte es mit alkoholfreiem Bier, aber als Variante Eis am Stiel. Was sie genau zu diesem Rezept meinte, könnt ihr hier nachlesen. Ich fand die Idee witzig, daraus…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Vanille-Eis am Stiel

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Im Sommer ist ein Eis am Stiel etwas Leckeres. Vor allem Kinder mögen dieses Eis sehr. Sie können es draußen im Freien essen und sich nach Belieben vollkleckern. Bei meinen beiden Kleinen ist dies auf jeden Fall so. Auch Erwachsene mögen Eis am Stiel. Für jeden Geschmack gibt es etwas Leckeres. Heute versuche ich mich an einem klassischen Rezept: Dem Vanille-Erdbeer-Eis am Stiel. Die gekauften aus Supermarkt und Co. schmecken alle sehr ähnlich und sehen auch so aus. Darum wollte ich mein Eis anders machen als die künstlichen aus dem Supermarkt. Auf dieses Rezept bin ich neulich gekommen, als ich für ein Fest…

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Eisrezept: Schokoladeneis mit Nutella selbst machen

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Während des zweiten Weltkriegs wurde Nutella im italienischen Piemont das erste Mal zubereitet. Damals hieß die Creme noch Pasta gianduja. Nach diversen Namensänderungen wurde sie in den sechziger Jahren dann zu Nutella. Nutella ist als Brotaufstrich bekannt und wird auch als solcher geliebt. Dass man aber damit ganz andere Dinge zaubern kann, beweisen wir euch heute. Um unserem Blog treu zu bleiben, zaubern wir aus diesem Aufstrich ein leckeres Eis. Schokoladeneis-Fans werden es lieben. Rezept für Nutella-Eis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 3 dl  /300 ml Milch 2 dl / 200 ml Sahne 40 g Zucker 4 Eigelb 200 g Nutella* Zubereitung: Milch…

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