Erdbeereis

Eis-Rezept: Erdbeere mit Balsamico (Eis des Jahres 2015) selbst machen

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Für euch haben wir ständig den Finger am Puls der Zeit. Als die "Union der italienischen Speiseeishersteller" (Uniteis) deshalb die Eis-Sorte des Jahres 2015 vorstellte, war uns klar, dass wir damit ein Rezept kreieren werden. Uniteis kürte für 2015 "Erdbeere mit Balsamico" (Fagola Con Aceto Balsamico) zur Eissorte des Jahres. Was zuerst unpassend klingt, schmeckt dann - zumindest mir - doch sehr harmonisch: Süß-sauer eben, eine Kombination, die in der asiatischen Küche eine lange Tradition hat. Rezept: Erdbeer-Balsamico-Eis Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 280 g frische Erdbeeren (ohne Grün) 90 g Zucker 50 g Glukosesirup 3 Eigelb (Größe M) 1 Prise…

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Eis-Rezept: Fürst-Pückler-Eis selbst machen

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Heute gibt es etwas Besonderes. Zugegeben, es ist auch eine größere Herausforderung als unsere meisten Sorten, dafür werdet ihr aber mit einem dreifachen Genuß belohnt. Im Wortsinn. Ich meine ein "Fürst-Pückler-Eis", welches wir heute selbst machen wollen. Fürst-Pückler-Eis ist eine Kombination von drei Eissorten in Schichten, welche in der Regel Schokoladeneis, Vanilleeis und Erdbeereis oder Himbeereis sind. Damit werden die drei beliebtesten Eissorten überhaupt in einem Eis untergebracht. Besser werden wir den Massengeschmack sicher nie treffen. Insofern ist es logisch, dass wir bei der Zubereitung "einfach" die drei gewünschten Sorten nacheinander in der Eismaschine zubereiten. Ein Wort zur Eismaschine: Hier empfiehlt…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Johannisbeer-Eis am Stiel

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Ich finde gerade Gefallen an Stieleis mit zwei Schichten und nachdem ich neulich hier eine Variante vorgestellt habe, gibt es heute eine fruchtigere Version. Dafür machen wir nacheinander ein Erdbeer-Sahne-Eis und ein Sorbet aus roten Johannisbeeren und kombinieren beide Schichten zu einem süß-säuerlichen Fruchtvergnügen. Rezept für Erdbeer-Johannisbeer-Stieleis (für ca. 10-12 Stieleis) Eisvariante: Sahneeis/Sorbet am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten für das Erdbeereis (ergibt ca. 500 ml): 200 g Erdbeeren 40 g Zucker 40 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 100 ml Sahne 200 ml Milch 1 Prise Salz 1 TL Johannisbrotkernmehl* Zubereitung für das Erdbeereis: Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln.…

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Eis-Rezept: „Kleene Leene“-Erdbeereis am Stiel mit weißer Schokolade

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Ich liebe die Erdbeersaison, weil ich dann endlich wieder erntefrische Früchten bekomme, mit denen ich Varianten von einer der beliebtesten Eissorten ausprobieren kann: Erdbeereis. Diesmal wollte ich ein Eis am Stiel machen und als besondere Herausforderung habe ich mich das erste Mal an einer Schokoladenglasur versucht. Die Gewürzmischung "Kleene Leene" sorgt für ein leicht fruchtig-säuerliches Aroma mit einem Hauch Zimt. Rezept für "Kleine Leene"-Erdbeereis am Stiel mit weißer Schokolade Eisvariante: Sahneeis am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (für ca. 8 Eis am Stiel): 300 g frische Erdbeeren (schon ohne das Grün gewogen) 60 g Zucker 60 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 1…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Vanille-Eis am Stiel

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Im Sommer ist ein Eis am Stiel etwas Leckeres. Vor allem Kinder mögen dieses Eis sehr. Sie können es draußen im Freien essen und sich nach Belieben vollkleckern. Bei meinen beiden Kleinen ist dies auf jeden Fall so. Auch Erwachsene mögen Eis am Stiel. Für jeden Geschmack gibt es etwas Leckeres. Heute versuche ich mich an einem klassischen Rezept: Dem Vanille-Erdbeer-Eis am Stiel. Die gekauften aus Supermarkt und Co. schmecken alle sehr ähnlich und sehen auch so aus. Darum wollte ich mein Eis anders machen als die künstlichen aus dem Supermarkt. Auf dieses Rezept bin ich neulich gekommen, als ich für ein Fest…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Himbeer-Sauerrahmeis selbst machen

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Von einer Freundin hatte ich vor ca. zwei Jahren mal den Tipp bekommen, ein Eis mit Sauerrahm, also mit saurer Sahne, zu probieren.Ich nahm paar frische Erdbeeren, die saure Sahne und das Ergebnis hatte mir so lecker fruchtig-säuerlich geschmeckt, dass ich in der Zwischenzeit das Rezept stark verfeinert habe und jetzt sogar drei verschiedene Varianten habe (kalte Zubereitung ohne Ei, warme Zubereitung mit Ei, kalte Zubereitung mit Schmand). Da das Eis zu meinen absoluten Lieblings-Eissorten gehört, stelle ich euch in loser Folge alle drei Varianten vor. Wir fangen pünktlich zu Beginn der Erdbeersaison mit der klassischen Variante mit Ei an, wo…

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Eis-Klassiker: Rezept für Erdbeereis

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Wie versprochen gibt es im Rahmen der Erdbeersaison heute ein weiteres Rezept mit Erdbeeren, nach unserem Frozen Yoghurt mit Erdbeerpüree und der Erdbeersauce. Diesmal stelle ich euch ein ganz klassisches Erdbeereis-Rezept vor. Ich hatte erst überlegt, ob ich das Rezept mit einigen Gewürzen verfeinern sollte, aber ich wollte erst mal die Basics abdecken. Eine ähnliche Rezept-Variante, bei der ich das Erdbeereis kalt zubereite (veröffentliche ich bestimmt auch bald mal im Blog), gehörte lange zu meinen Lieblingsrezepten, bis mir eine Freundin eine bessere Variante verraten hat. Aber auch diese werde ich ein andernmal vorstellen. Heute erst mal: Erdbeereis pur! Rezept für Erdbeereis…

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Eis-Rezept: Frozen Yogurt mit Erdbeerpüree

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Langsam gibt es wieder frische Erdbeeren auf dem Markt zu kaufen, weshalb auch wir im Blog die Erdbeersaison einläuten. Wir beginnen mit einem fruchtig-frischen Rezept für Frozen Joghurt, in den wir Erdbeerpüree rühren. Dieses Rezept funktioniert am besten mit einer aktiv gekühlten Eismaschine, also einer Maschine mit Kompressor. Wer nur eine passiv gekühlte Maschine hat, findet am Ende einige Alternativen zu meiner Zubereitung. Rezept für Frozen Joghurt mit Erdbeerpüree Eisvariante: Joghurteis Schwierigkeitsgrad:Mittel Zutaten: 300 g frische Erdbeeren 145 g Zucker 1 EL Zitronensaft 500 g Naturjoghurt (3,8% Fett) 120 ml Vollmilch 1 TL Vanilleextrakt* Zubereitung: Das Grün von den Erdbeeren entfernen…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Rotwein-Granitè

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"Was? Ein Rezept mit Erdbeeren? Zu dieser Jahreszeit? Ausgerechnet von denen, die immer von 'Saison' sprechen?" Aufmerksamen Lesern ist das sicher gleich durch den Kopf geschossen. Unrecht habt ihr nicht: Es ist wirklich keine Erdbeer-Saison! Aber wir haben vorgesorgt und während der Erdbeer-Schwemme einige tiefgekühlt. Wie ich das gemacht habe, könnt Ihr hier nachlesen. Da die ganze Familie diese Beeren über alles mag, wollen wir den Rest des Jahres nicht darauf verzichten. Wer verpasst hat, welche zu konservieren, kann auch tiefgekühlte Exemplare im Laden kaufen. Da man dieses Rezept aufkochen muss, stört es nicht, tiefgekühlte Beeren zu verwenden. Erdbeer-Rotwein-Granitè Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Granité Zutaten: 400…

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