Rezension: „Eis mit Stil. Only vegan“ von Sonja Dänzer

Der Titel sorgt eine Sekunde für Verwirrung. Eis mit Stiel? Heißt das nicht am Stiel? Ahh, mit Stil. Kapiert. Autorin des Buchs "Eis mit Stil. Only vegan"* ist die Schweizerin Sonja Dänzer, welche mit ihrer Firma "The Green Fairy" ausschließlich veganes Eis herstellt. Im Buch finden sich genau 50 Rezepte, davon 40 Rezepte für verschiedene Eissorten, 5 Rezepte für Kekse und anderes zum Eis passendes Gebäck und 5 Rezepte für Eissaucen. Bei den Eisrezepten gibt es neben den Klassikern wie Vanille, Erdbeer, Walnuss und so weiter auch Frozen Yogurt, Absinth-Eis (schließlich ist der Name ihrer Firma ein Spitzname des Alkohols), Maroneneis,…

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Buchrezension: „Gelateria vegana. Vegane Eisspezialitäten hausgemacht“ von Heike Kügler-Anger

Klassisches Eis besteht in der Regel aus Milch, Sahne, Ei und Geschmacksträgern. Damit fällt diese Variante für Veganer und Veganerinnen leider aus, aber trotzdem gibt es sehr viele Möglichkeiten, auch ohne tierische Zutaten ein leckeres veganes Eis zu bereiten. Einige davon stellen wir auch hier in unserem Blog vor. Viel mehr Rezepte finden sich im neu erschienen Rezeptbuch "Gelateria vegana"* (ISBN 978-3-89566-333-8) der Autorin und Ernährungsreferentin Heike Kügler-Anger. Die meisten Rezepte eignen sich auch für Leute mit einer Laktoseintoleranz. Die 119 Rezepte auf 180 Seiten setzen sich wie folgt zusammen: 19x Cremeeis, 13x Sojajoghurteis, 10x Parfaits, 11x Rohkosteis, 13x Eiskonfekt und…

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Rezension: Slush-Eisbecher „Magic Freez“ und Rezept für Bananen-Mango-Shake

Kinder lieben diese großen Maschinen, in denen unablässig knallbunte Slushies gerührt werden. In den USA gibt es schon lange den sogenannten "Slush Mug", mit dem man selber Slushies machen kann. Vor paar Monaten habe ich einen anderen Becher zum Testen bekommen, der ebenfalls Slushies zubereiten können soll, zu Hause von Hand. Jetzt, wo es wieder wärmer wird, bin ich endlich dazu gekommen, den Becher mit dem Namen "Magic Freez"* auszuprobieren. Der Becher besteht auch einer bunten Hülle, einer Kühltasche darin, dem Deckel, paar Dichtungsringen und als Gimmick einem Löffel mit Strohhalm. Vor der ersten Nutzung soll der Becher mit Seifenwasser ausgewaschen…

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Interessante Eiscreme-Firmen auf der ANUGA

Für unsere Leserinnen und Leser legen Erich und ich uns gerne ins Zeug. Gestern beispielsweise habe ich s auf mich genommen, auf der Lebensmittelmesse ANUGA in Köln ca. 12 verschiedene Eissorten innerhalb von fünf Stunden zu testen. Und das alles nur, um euch von den besten, neusten oder interessantesten Eiscreme-Firmen berichten zu können, die dort vor Ort vertreten waren. Denn auch wenn sich unser Blog vor allem um selbstgemachtes Eis dreht: Wenn gekauftes Eis "wie selbstgemacht" schmeckt, gönnen wir uns das auch mal. Lobenswert ist, dass fast alle der Firmen sich stark an das klassische Gelaterie-Handwerk halten, also viel Sahne, Milch…

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Buchrezension: “The Icecreamists” von Matt O’Connor

Zunächst einmal: Ich habe bisher mehr Bücher mit Eisrezepten verschlungen als ich an zwei Händen abzählen kann. Nur wenige davon bleiben im Gedächtnis hängen. Eines davon ist garantiert "The Icecreamists*" von Matt O'Connor (Inhaber einer bekannten Londoner Eisdiele), welches in Deutschland unter dem Namen "Exklusive Eiscreme und andere Laster" verkauft wird. Vor diesem Buch habe ich mich ausführlich dem Buch "Eis" von Elisabeth Johansson beschäftigt, weshalb ich beide ab und zu vergleichen werde. "The Icecreamists" enthält 160 Seiten in sehr edler Aufmachung. Sofort ins Auge fallen die absolut liebevoll gemachten Fotos, meist vor einem dunklen Hintergrund, bei denen wirklich die Eiscreme…

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Rezension: Eismaschine de Luxe von Unold

Seit über drei Jahren habe ich von meiner passiv gekühlten Eismaschine Abschied genommen und auf eine aktiv gekühlte Eismaschine mit Kompressor aufgerüstet. In dieser Zeit habe ich damit mindestens über 100 Mal Eis gemacht, viele der neu kreierten Rezepte finden sich hier im Blog. Damit bin ich wohl in der Lage, kompetent über meine Erfahrungen mit der "Unold 48816 Eismaschine de Luxe"* zu berichten. Während meine alte Eismaschine relativ klein und leicht war, ist die Unold de Luxe dagegen ein wahres "Monstrum". Die Maße sind ca. 30 x 30 x 40 cm und die Maschine wiegt bestimmt über zehn Kilo. Dafür…

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Buchrezension: „Eis“ von Elisabeth Johansson

Pünktlich mit den ersten Sommersonnenstrahlen kommen jedes Jahr auch einige neue Bücher mit Eisrezepten auf den Markt. Ich schaue mir diese sehr gerne an, denn es ist immer wieder erstaunlich, wie jeder Autor seinen eigenen Zubereitungsstil hat, auch wenn alle das gleiche Ergebnis kreieren wollen: Köstlich aromatisches Eis. Heute ist das Buch mit dem schlichten Titel "Eis"* an der Reihe, welches von der schwedischen Kochbuchautorin Elisabeth Johansson geschrieben wurde. Im Buch finden sich auf 160 Seiten mit 72 Farbfotos knapp 170 Rezepte: 36 Rezepte für Eiscreme 11 Rezepte für Parfaits und Semifreddo 3 Rezepte für Frischkäse-Eis und eins für selbstgemachten Frischkäse…

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Buchrezension: „Das beste Eis der Welt“ von Jeni Britton Bauer

Das beste Eis der Welt? Wirklich? Wer einem Buch diesen Titel gibt, muss sehr von sich überzeugt sein. Oder einen größenwahnsinnigen Übersetzer haben, denn im englischen Original heißt das Buch etwas bescheidener "Jeni's Splendid Ice Creams at Home". Diese Jeni Britton Bauer hat 2002 zusammen mit ihrem Mann den Eiscreme-Laden "Jeni's Spendid Ice Creams" in den USA eröffnet, von dem es heute sieben Ableger in Columbus, Ohio und einige weitere in anderen Städten gibt. Jeni bevorzugt ausgefallene Kreationen und das merkt man ihrem Buch auch an. Auf 144 Seiten stellt sie 120 Eis-Rezepte vor, von denen die meisten kreative Sahneeis-Varianten sind,…

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Testbericht: Eismaschine Nemox Gelato Chef 2200

Seit etwa anderthalb Jahren bin ich im Besitz meiner Nemox Gelato Chef 2200*. Nach intensiver Eisproduktion bis fast an ihre Grenzen möchte ich mich nun an einen Bericht über dieses Gerät wagen. Wann es sinnvoll ist, ein solches Gerät anzuschaffen oder man besser eine unserer Techniken der Rubrik "Eis machen ohne Eismaschine" anwendet, habe ich ausführlich in diesem Artikel berichtet. Bei Eismaschinen für den Hausgebrauch gibt es zwei verschiedene Systeme: Mit aktiver oder passiver Kühlung. Unter passiver Kühlung versteht man Geräte mit Kühlakkus, die zuerst im Tiefkühlgerät gefroren werden müssen. Das heutige Gerät, welches ich getestet habe,  ist eines mit aktiver Kühlung,…

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