Eisprobleme

Leserfrage: Wie färbe ich Kirscheis dunkelrot?

Read more about the article Leserfrage: Wie färbe ich Kirscheis dunkelrot?

Vor einigen Tagen hat uns der Blog-Leser Andi hier eine Frage gestellt: "Hallo zusammen, die Kirschenzeit steht in voller Frucht und ich möchte ein cremiges Kirsch-Sahne-Eis machen. Hab mir aus 1 kg Kirschen, 1 Vanillestange, 300 g Zucker und ca 250 bis 350 ml roten Portwein einen Kirschsaft gekocht und reduziert, diesen anschliesend noch mit 0,5 kg frischen vollreifen Kirschen aufgemixt und passiert. Nun möchte ich aus diesem Saft wie gesagt ein cremiges Rahmeis zubereiten, das die starke Farbe und Geschmack auch behält! Es sollte wie gesagt cremig sein ... das heisst ich brauche Fett in der Masse. Dieses dachte ich…

WeiterlesenLeserfrage: Wie färbe ich Kirscheis dunkelrot?

Pflaumeneis in neuer Variante

Read more about the article Pflaumeneis in neuer Variante

Vor ca. einem Monat habe ich das erste Mal Pflaumeneis selbst gemacht. Der Blog-Leser Erich gab mir den Tipp, die Pflaumen nicht zu schälen, sondern sie zusammen mit dem Zucker auf dem Herd köcheln zu lassen, um die Haut abzulösen. Da ich noch einige Pflaumen übrig hatte, habe ich das gleich ausprobiert. Das Ergebnis war leider etwas ernüchternd. Die Haut ging zwar noch etwas Kochzeit sehr leicht ab, ich musste sie aber trotzdem mit der Gabel rausfischen, da ich befürchtete, dass sich die Schale beim Drücken durch ein Sieb eher selbst mit zerkleinert und ich dann viele Schalenstücke im Eis hätte.…

WeiterlesenPflaumeneis in neuer Variante

Probleme beim Eismachen – Ananas

Read more about the article Probleme beim Eismachen – Ananas

Letzte Woche habe ich das erste Mal Ananaseis gemacht. Vor allem deshalb, weil mir meine Eltern zwei reife Ananas geschenkt hatten. Selbst wäre ich nie auf die Idee gekommen, mir diese Früchte zu kaufen, auch wenn ich die fertig geschnittenen Ananasstücke aus der Dose (zum Beispiel zu Eis) gerne mag. Hier begann aber schon mein Problem. Ungeübt in der Filetierung exotischer Früchte wußte ich nicht, wie ich das Ding in eine essbare Form bekommen sollte. Internet angeschmissen und dieses Video bei hausgemacht.tv gefunden, welches vier Methoden zum Schneiden vorstellt. Allesamt umständlich, aber ich habe die Ananas zerschnitten und alles püriert in…

WeiterlesenProbleme beim Eismachen – Ananas