Rezension: „Giro Gelato“ von Melanie Zanin und Manuel Weyer

Jedes Jahr vor dem Som­mer erscheinen einige neue Büch­er mit Eis­rezepten. Wir wollen etwas Licht in den Dschun­gel brin­gen, indem wir uns einige der inter­es­san­testen Neuer­schei­n­un­gen genauer anschauen. Unsere bish­eri­gen Rezen­sio­nen gibt es hier zum Nach­le­sen.

Heute jedoch geht es um das Buch „Giro Gela­to“* (ZS Ver­lag) mit dem großspuri­gen Unter­ti­tel „Auf der Suche nach dem besten Eis der Welt“. Die Fotografin Melanie Zanin ist Tochter eines ital­ienis­chen Eis­mach­ers und beg­ibt sich von Düs­sel­dorf aus auf die Reise nach Rom, um ver­schiede­nen Eis­die­len einen fotografis­chen Besuch abzustatten.

Die Fotos wech­seln sich ab mit knapp 40 Eis-Rezepten von Manuel Wey­er. Diese Rezepte sind rel­a­tiv klas­sisch, haupt­säch­lich Milcheis, gefol­gt von Sor­bets mit eini­gen Eis-Desserts und Rezepten für Eiswaf­feln oder Eiskaf­fee. Als Bindemit­tel kommt meist Eigelb zum Ein­satz, manch­mal wird auch ganz auf Ei verzichtet. So zum Beispiel beim von mir getesteten Rezept „Mäd­chen-Gedeck“ (Erd­beereis mit Vanille­sauce), welch­es stattdessen griechis­chen Joghurt und Crème Fraîche enthält. Schien auch zu funk­tion­ieren und schmeck­te wie erwartet.

Was das Buch von vie­len anderen Eis-Rezept­büch­ern unter­schei­det, ist die Herange­hensweise. Es ist im Grunde eine Mis­chung aus Rezept­buch, his­torisch­er Ein­führung, Foto­band und Eis­die­len-Empfehlung. Von den 154 Seit­en sind geschätzt ca. 80 Seit­en mit Fotos (fast immer voll­for­matig), also über­wiegt ein­deutig der Bil­dan­teil. Die Bilder zeigen ein­er­seits natür­lich die vorgestell­ten Eis­sorten, aber auch ganz unter­schiedliche Impres­sio­nen der besucht­en Eisdielen.

Diese Eis­die­len liegen alle auf der Route von Düs­sel­dorf nach Rom. Ins­ge­samt kom­men 33 Eis­die­len in 15 Städten vor, die alle­samt auf dem Weg liegen. Gespickt ist das Buch mit etlichen Anek­doten, mal per­sön­lich­er Natur, mal mit his­torischen Erk­lärun­gen, zum Beispiel wo das Wort „Eis­diele“ herkommt oder wer das „Spaghet­tieis“ erfun­den hat.

So unter­schiedlich die Herange­hensweise auch ist, vol­lkom­men überzeugt hat sie mich lei­der nicht. Die Rezepte sind solide und meist mit haushalt­süblichen Zutat­en leicht nachzu­machen, aber ins­ge­samt zu wenig und von den Sorten her sel­ten über­raschend. Viele Fotos sind sehr gelun­gen und machen Appetit auf mehr, aber für einen Bild­band ist die Auswahl und Zusam­men­stel­lung nicht strin­gent genug. Die his­torischen Ein­schübe laden zum Blät­tern und Stöbern ein, gehen aber lei­der zu sel­ten in die Tiefe. Die Eis­die­len-Empfehlun­gen kranken logis­cher­weise an der Tat­sache, dass alle Eis­die­len wie Perlen an ein­er Schnur ent­lang ein­er vorgebene­nen Route liegen, es also etliche bessere Eis­die­len nicht ins Buch geschafft haben, weil sie in anderen Städten ansäßig sind. Selb­st die im Buch vorhan­de­nen Eis­die­len dienen vor allem als Fotolo­ca­tion und (außer der Adresse) gibt es zu ihnen keine weit­er­führen­den Infor­ma­tio­nen, warum genau diese im Buch vertreten sind.

So ist das Buch nichts Halbes und nichts Ganzes. Ich kann mir das Buch gut als Geschenk für Ein­steiger in die Materie vorstellen, also für Leute, die ger­ade eine Eis­mas­chine bekom­men haben und mehr zum The­ma erfahren wollen, ohne gle­ich über­fordert zu wer­den. Erfahrenere Eis­mach­er wer­den im Buch jedoch kaum Neues finden.

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