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Der Grund für die­ses Rezept ist nicht der Hal­lo­ween-Tru­bel der letz­ten Wochen, son­dern mein Sohn. Nach­dem ihm mein Pis­ta­zi­en­eis neu­lich sehr gut geschmeckt hat und er mit der Mama gera­de einen Kür­bis gekauft hat­te, schlug er vor, doch mal Kür­bis­eis zu pro­bie­ren.

Das ers­te Mal hielt ich das für ein Hirn­ge­spinst, was wie so oft schnell wie­der ver­fliegt, also lächel­te ich nur und nick­te. Als er zwei Tage spä­ter wie­der von Kür­bis­eis rede­te, wur­de ich nach­denk­lich. Nach­dem er etwas spä­ter sich zum drit­ten Mal ein Kürbs­eis wünsch­te, kam ich nicht mehr drum her­um und fuhr mit ihm in den Super­markt, um einen neu­en Kür­bis zu kau­fen (der alte wur­de schon zu einer Sup­pe ver­ar­bei­tet).

Rezept für Kürbiseis

Eis­va­ri­an­te: Sah­ne­eis
Schwie­rig­keits­grad: Mit­tel

Zuta­ten:

•  300 g Hoka­i­do-Kür­bis
• 100 ml Oran­gen­saft
• 1 TL Vanil­le­ex­trakt
• 100 ml Voll­milch
• 200 g Sah­ne
• 50 g Milch­pul­ver
• 40 g Eigelb (ca. 3 Eigelb Grö­ße M)
• 150 g Zucker
• 1/2 TL Johan­nis­brot­kern­mehl (ca. 2 g)

Zube­rei­tung:

1. Den Kür­bis schä­len und in klei­ne Wür­fel schnei­den (die 300g sind schon ohne Scha­le gewo­gen).
2. Die Kür­bis­stü­cke zusam­men mit dem Oran­gen­saft und dem Vanil­le­ex­trakt weich köcheln las­sen.
3. Die Kür­bis­mas­se pürie­ren und abküh­len las­sen.
4. In der Zwi­schen­zeit den Zucker zusam­men mit dem Eigelb und Johan­nis­brot­kern­mehl ver­rüh­ren, bis sich der Zucker ganz auf­ge­löst hat.
5. Die Milch mit der Sah­ne und dem Milch­pul­ver ver­rüh­ren und erwär­men.
6. Lang­sam zur Zucker-Mischung rüh­ren und alles wie­der auf den Herd stel­len.
7. Unter stän­di­gem Rüh­ren bis ca. 85°C erhit­zen (nicht kochen!) las­sen, bis die Mas­se sim­mert.
8. Vom Herd neh­men, mit der Kür­bis­mas­se ver­rüh­ren und abküh­len las­sen.
9. Die Mas­se in eine Eis­ma­schi­ne geben (je nach­dem, wie gut der Kür­bis püriert wur­de, even­tu­ell vor­her durch ein Sieb absei­en) und gefrie­ren las­sen. Wer kei­ne Eis­ma­schi­ne hat, kann das Eis nach die­ser Anlei­tung auch ohne Eis­ma­schi­ne zube­rei­ten.

Was habt ihr mit euren Kür­bis­sen die­ses Jahr gemacht?