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Im Rah­men mei­ner – bis­her nicht so benann­ten – Serie: „Wir pürie­ren Nüs­se und machen Eis dar­aus“ gibt es nach dem Erd­nuss­but­ter­eis und einem Cas­hew­nuss­eis heu­te mal ein Man­de­leis, jedoch mit Kakao, wes­halb ich es „Man­del-Scho­ko­la­den-Eis“ nen­ne. In den nächs­ten Fol­gen wer­de ich auch Kokos­nuss und Hasel­nuss aus­pro­bie­ren.

Heu­te jedoch dreht sich alles um die Man­del und weil es drau­ßen immer noch bit­ter­kalt ist, habe ich einen Schuß Win­ter­ge­würz hin­zu­ge­fügt.

Rezept für Mandel-Schokoladeneis

Eis-Vari­an­te: Sah­ne­eis
Schwie­rig­keits­grad: Mit­tel

Zuta­ten:

• 300 ml Voll­milch
• 200 ml Sah­ne
• 100 g Zucker
• 65 g Glu­ko­se­si­rup* (bei mir ist das ein gro­ßer Ess­löf­fel, aber ich habe auch sehr gro­ße Löf­fel)
• 3 Eigelb (Grö­ße L)
• 170 g Man­del­mus*
• 30 g Kakao*
• 1 TL Gin­ger & Bread-Gewürz­mi­schung* von Her­ba­ria
• 1 Pri­se Salz

Zube­rei­tung:

1. Den Zucker zusam­men mit dem Glu­ko­se­si­rup und den Eigelb und dem Salz ver­rüh­ren, bis sich der Zucker gut auf­ge­löst hat.
2. Die Gewürz­mi­schung und den Kakao vor­sich­tig unter­rüh­ren und wie­der gut ver­rüh­ren.
3. Die Milch zusam­men mit der Sah­ne erwär­men (nicht kochen!) und nach und nach unter die Zucker­mas­se rüh­ren.
4. Dann wie­der zusam­men auf den Herd stel­len und sim­mern las­sen (nicht kochen!), bis die Mas­se etwas dick­flüs­si­ger wird.
5. Vom Herd neh­men und das Man­del­mus ein­rüh­ren.
6. Auf Kühl­schrank­tem­pe­ra­tur abküh­len las­sen und in die Eis­ma­schi­ne geben oder wie hier gezeigt ohne Maschi­ne abküh­len las­sen.

Vari­an­ten und Alter­na­ti­ven:

• Wer kei­nen Glu­ko­se­si­rup hat, kann die­sen auch durch ca. 50 g zusätz­li­chen Zucker erset­zen.
• Wenn das Eis nicht ganz so „weih­nacht­lich“ schme­cken soll, könnt ihr die Gewürz­mi­schung auch weg­las­sen.
• Das Man­del­mus kann auch durch Mus von ande­ren Nüs­sen ersetzt wer­den.

Wel­che Nüs­se wür­det ihr für wei­te­re Eis­sor­ten emp­feh­len?

* Affi­lia­te