Eis-Rezept: Pflaumen-Joghurt-Eis selbst machen

Die Pflau­men­zeit ist fast vor­bei und für alle, die deshalb einen großen Vor­rat frisch­er Pflau­men in der Küche haben und nicht mehr wis­sen, wohin damit, gibt es heute in Pflau­men-Joghurt-Eis. Das Rezept funk­tion­iert natür­lich auch mit Zwetschgen oder Mirabellen. Wer nach der Pflaumen­ernte seine Früchte tiefge­froren hat, kann auch die tiefge­frore­nen Pflau­men für unser heutiges Eis-Rezept nehmen.

Rezept für Pflaumen-Joghurt-Eis

Zutat­en:

• 300 g entsteinte Pflau­men (oder Zwetschgen)
• 100 g Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 300 ml Natur­joghurt (3,5% Fett)
• 80 ml Vollmilch
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubere­itung:

1. Die reifen Pflau­men hal­bieren und entsteinen, bis 300 g zusam­men sind. Ich habe 17 Zwetschgen genom­men, es gehen aber auch alle anderen Pflaumenarten.
2. Die Pflau­men mit der Hälfte des Zuck­ers bestreuen und ca. 1–2 Stun­den ste­hen lassen, bis diese etwas Saft ziehen.
3. In der Zwis­chen­zeit den Natur­joghurt mit der Milch, dem restlichen Zuck­er und dem Vanille­ex­trakt ver­rühren und kühl stellen.
4. Die Pflau­men püri­eren und einen Spritzer Zitro­nen­saft dazugeben.
5. Das Pflau­men­püree unter den Joghurt rühren.
6. Die Eis­masse in die Eis­mas­chine füllen oder wie hier beschrieben ohne Eis­mas­chine zubereiten.

Vari­anten:

• Wer will, kann den Vanille­ex­trakt weglassen oder durch einen kleinen Teelöf­fel Zimt ersetzen.
• Als weit­ere klas­sis­che Gewürz­vari­ante bei Pflaumeneis bieten sich Nelken an. Dafür eine halbe bis ganze Gewürznelke zer­mahlen und in die Eis­masse rühren.
• Wer möchte, kann die püri­erten Pflau­men auch durch ein Sieb stre­ichen, wenn kein kleinen Reste der Schale im Eis enthal­ten sein sollen. Ich finde aber, das past geschmack­lich und optisch und zeigt dem Ess­er, dass kein kün­stlich­es Pflau­me­naro­ma ver­wen­det wurde.

Tipps:

• Pflau­men kön­nen schnell bit­ter schmeck­en, deswe­gen ist darauf zu acht­en, dass die Pflau­men wirk­lich richtig reif sind. Wenn das Frucht­fleisch der Pflau­men noch etwas grün ist, wurde das Chloro­phyll nicht voll­ständig abge­baut und sorgt für einen leicht bit­teren Geschmack.

Zu was ver­ar­beit­et ihr eure heimis­chen Pflaumen?

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