Eis-Rezept: Bananeneis mit gehackten Mandeln

Bananeneis ist eine tolle Vari­ante, über­schüs­sige Bana­nen geschmack­voll zu ver­ar­beit­en, vor allem, weil (über-)reife Bana­nen deut­lich bess­er für Bananeneis geeignet sind.

Ich habe hier und hier schon je eine Vari­ante für Bananeneis vorgestellt und heute kommt eine weit­ere dazu:

Bananeneis mit gehackten Mandeln

Eis­vari­ante: Sahneeis
Schwierigkeits­grad: Mittel

Zutat­en:

• 300 ml Vollmilch
• 100 ml Sahne
• 70 g Zucker
• 2 EL Glukos­esirup* oder Reissirup
• ca. 3 große geschälte reife Bana­nen (ca. 350 – 400 g)
• 3 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 50 g gehack­te Mandeln

Zubere­itung:

1. Den Zuck­er mit den Eigel­ben und dem Salz zu ein­er homo­ge­nen Masse verrühren.
2. Die Milch erhitzen und langsam in die Zuck­er­mis­chung rühren.
3. Die Mis­chung auf den Herd stellen und erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse sim­mert und dick­er wird.
4. Die Mis­chung vom Herd nehmen.
5. Die Bana­nen klein schnei­den, mit einem Mix­er püri­eren und in die Eis­masse geben.
6. Den Glukos­esirup oder Reis­sirup und die Sahne in die Masse geben und verrühren.
7. Die Masse in eine Eis­mas­chine füllen und kurz vor dem Ende des Gefrier­vor­gangs die gehack­ten Man­deln nach­füllen. Wer keine Eis­mas­chine hat, kann das Eis nach dieser Anleitung zubereiten.

Tipps:

• Wer keinen Glukos­esirup oder Reis­sirup im Haus hat, kann stattdessen auch Zuck­er­rüben­sirup nehmen oder den Sirup not­falls ganz weglassen. Der Sirup sorgt aber für einen besseren „Schmelz“.
• Die Menge der Man­deln kann je nach Geschmack var­ri­ert wer­den (ich habe etwas mehr ver­wen­det) oder auch wegge­lassen wer­den. Wer will, kann auch das fer­tige Eis mit gehack­ten Man­deln bestreuen.

* Affil­i­ate

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