Eis-Rezept: Käsekucheneis selbst machen

Ich habe nie ver­standen, warum der Käsekuchen so heißt, obwohl dort kein Käse drin ist. Die Schweiz­er sind da clev­er­er und nen­nen ihn gle­ich Quarkkuchen. Das soll uns aber nicht daran hin­dern, ein leck­eres Eis aus allen Zutat­en – bis auf das Mehl – zu bere­it­en, die in einen richti­gen Käsekuchen kom­men. Damit hät­ten wir dann ein sehr leck­eres Käsekuch­eneis, oder für die Schweiz­er: ein Quarkkuch­eneis.

Robs Käsekucheneis

Schwierigkeits­grad: Leicht
Eis­vari­ante: Sahneeis

Zutat­en:

• 500 g Speisequark
• 160 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Sahne
• 2 Eigelb

Zubere­itung:

1. Zuerst den Zuck­er mit dem Quark ver­mis­chen und so lange gut rühren, bis sich der Zuck­er kom­plett aufgelöst hat.
2. Die Vanilleschote auf­schnei­den und das Vanille­mark mit ein­er Messer­spitze gut auskratzen und in die Quark­masse rühren.
3. Den Zitro­nen­saft und die bei­den Eigelb dazugeben und wieder gut verrühren.
4. Die Sahne hinzugeben und dann die ganze Masse mit einem Mix­er durchrühren, damit Luft untergeschla­gen wird.
5. Die fer­tige Masse in die Eis­mas­chine geben und kühlen lassen.
6. Wer keine Eis­mas­chine hat, gibt die Masse in einen großen gefrier­festen Behäl­ter und stellt diesen in den Tiefküh­ler. Dann ca. alle 30 Minuten mit ein­er Gabel gut umrühren und Luft unter­rühren für ca. 3–4 Stunden.

Tipps:

• Die entleerte Vanilleschote kann man in ein Gefäß mit Zuck­er geben, dann nimmt dieser einen Hauch Vanil­learo­ma an.
• Wer will, kann für eine Extra­por­tion Vanille auch eine kom­plette Vanilleschote ins Eis geben.
• Wem Vanille zu teuer ist, kann auch ein Päckchen Vanillezuck­er nehmen, auch wenn es geschmack­lich nicht ver­gle­ich­bar ist.
• Der Speise­quark sollte ca. 30–40% Fett enthalten.

Vari­anten:

• Da Käsekuchen region­al unter­schiedlich geback­en wird – mal mit Frücht­en wie Erd­beeren oder Pfir­sich, mal mit Hefe- oder Mür­beteig, mit Bais­ers oder Streuseln, kön­nen diese Zutat­en auch mit als Stückchen ins Eis gerührt wer­den, zum Beispiel Kekse, Streusel oder Obst. Beim Obst soll­ten Sorten mit einem gerin­gen Wasserge­halt gewählt wer­den, da die Stücke beim Gefrieren son­st sehr hart werden.
• Bei diesem Eis kann auch gut ein vier­tel bis hal­ber Teelöf­fel Zimt hinzugegeben wer­den. Natür­lich nur, wenn Eure Mut­ter oder Oma auch Zimt in ihren Käsekuchen gibt…

Wie ken­nt ihr den Käsekuchen aus eur­er Kind­heit? Und was sagt ihr zu ihrer Eisvariante?

Artikel druck­en / Als PDF speichern