Eis-Rezept: Robs erfrischendes Erdbeer-Jogurt-Eis

Es ist Mai, die Blu­men blühen, die Sonne scheint und auf den Märk­ten wer­fen die Bauern einem die frisch gepflück­ten Erd­beeren fast hin­ter­her. Die ide­ale Zeit, um sich an ein erfrischen­des Erd­beereis zu machen.

Aber halt: Wir machen ein Erd­beer-Joghurt-Eis, das ist noch erfrischen­der – und sog­ar gesün­der, denn im Ver­gle­ich zu meinem tra­di­tionellen Erd­beereis-Rezept enthält es mehr Erd­beeren, weniger Zuck­er und weniger Fett. Toll, oder?

Robs erfrischendes Erdbeer-Joghurt-Eis

Schwierigkeits­grad: Leicht
Eis­vari­ante: Joghurteis

Zutat­en:

• 300g Erd­beeren
• 100g Zuck­er
• 1 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 200g Joghurt natur
• 200 ml Milch
• 1 TL Vanille­ex­trakt (option­al)

Zubere­itung:

Vor­ab ein Hin­weis: Bei richtiger Pla­nung kann die Eis­masse kom­plett in einem einzi­gen Behäl­ter angerührt wer­den, so dass sehr wenig Abwasch anfällt. Voraus­set­zung ist, dass der Behäl­ter ca. 1 Liter fassen kann, eine Flüs­sigkeit­sanzeige hat (z.B. in ml) und dass ihr eine Waage habt, die auf Null tari­ert wer­den kann.

1. Die Erd­beeren waschen, vom Grünzeug befreien und geviertelt in einen Behäl­ter geben. Die 300g Gewicht­sangabe beziehen sich schon auf die gesäu­berten Erdbeeren.
2. Den Zuck­er, das Eigelb und den Zitro­nen­saft eben­falls in den Behäl­ter füllen.
3. Alles gut durchmixen.
4. Den Joghurt und die Milch in den Behäl­ter füllen und noch mal alles gut verrühren.
5. Ich habe meinem Eis noch einen Teelöf­fel Vanille­ex­traxt* hinzuge­fügt, kann aber auch wegge­lassen werden.
6. Die Eis­masse in die Eis­mas­chine füllen und nach Anleitung gefrieren lassen.

Tipps:

• Die Erd­beeren soll­ten richtig reif sein und ide­al­er­weise ein angenehmes Erd­beer­aro­ma ver­strö­men. Wenn die Erd­beeren unten an der Spitze noch gel­blich oder gar weiß sind, kommt der Erd­beergeschmack nicht gut zur Gel­tung. Vor­sicht vor zu großen Erd­beeren, die sind oft innen hohl und haben wenig Geschmack.
• Erd­beeren wer­den oft in 500g-Bech­ern verkauft. Da für das Rezept nur 300g benötigt wer­den (inkl. Grünzeug etc. ca. 35o-400g), bietet es sich an, die restlichen 100g als Deko­ra­tion oder Beilage für das fer­tige Eis zu nutzen.

Alter­na­tiv­en:

• Statt frisch­er Erd­beeren kön­nen natür­lich auch Tiefkühl-Erd­beeren genom­men wer­den. Aber das sollte eine Notlö­sung für den Herb­st und Win­ter bleiben.
• Die Vanille kann auch wegge­lassen wer­den oder durch eine richtige Vanilleschote* oder durch gemah­lene Vanille* erset­zt werden.

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