Eisrezept

Eis-Rezept: Vanilleeis mit Cranberry-Variegato selber machen

Read more about the article Eis-Rezept: Vanilleeis mit Cranberry-Variegato selber machen

Heute gibt es eine Abwandlung meines bewährten und unglaublich cremigen Vanilleeis-Rezepts, welches selbst direkt aus dem Tiefkühler perfekt portioniert werden kann. Als Variegato kommt hier Cranberry-Nektar zum Einsatz, welcher mit seiner intensiven Säure einen guten Kontrast zur milden Süße vom Vanilleeis schafft und mit seiner knallroten Farbe das Eis schön rosig verziert. Rezept für Vanilleeis mit Cranberry-Variegato Eis-Variante: SahneeisSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (für 1008 ml Eismasse): 500g Vollmilch 3,5% 200g Sahne 30% 90g Zucker (Saccharose) 80g 70g Eigelb (ca. 4 Eier Größe M) 60g 5ml (ca. 1 TL) 2g Eis-Bindemittel 1,5g Salz Zutaten (für 300 ml Cranberry-Variegato): 200 ml 80g Zucker (Saccharose)…

WeiterlesenEis-Rezept: Vanilleeis mit Cranberry-Variegato selber machen

Eis-Rezept: Erdbeereis selbst machen (KI-Rezept)

Read more about the article Eis-Rezept: Erdbeereis selbst machen (KI-Rezept)

Was haben Erdbeeren und Künstliche Intelligenz gemeinsam?Sie sind gerade in aller Munde! Das ist nicht nur ein Witz, sondern entspricht den Tatsachen. Deshalb habe ich beides mal kombiniert. Ich habe die populäre Text-KI ChatGPT (Model GPT-4) gefragt, ob sie mir ein "professionelles Erdbeereis-Rezept" schreiben kann. Auch das Artikelbild ist mit Hilfe einer anderen Bild-KI (Midjourney) erstellt worden: Klar, sagte sie, hier ist das Rezept. Ich stelle es euch mal vor und werde es am Ende auf die Tauglichkeit bewerten. Erdbeer-Eiscreme-Rezept Eis-Variante: MilcheisSchwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 500g frische Erdbeeren 200g Zucker 1 Esslöffel frischer Zitronensaft 500ml Vollmilch 250ml Schlagsahne 6 Eigelbe Anleitung: Waschen…

WeiterlesenEis-Rezept: Erdbeereis selbst machen (KI-Rezept)

Eis-Rezept: Pistazieneis selbst machen (Variante 3)

Read more about the article Eis-Rezept: Pistazieneis selbst machen (Variante 3)

Ich habe schon zwei sehr leckere Rezepte für Pistazieneis hier im Blog veröffentlicht. Diese sind beide jedoch schon etwas älter und erfüllten nicht mehr meine aktuellen Ansprüche an ein gutes Rezept. Das eine Rezept ist mit Glukosesirup, was ich mittlerweile als zu "klebrig" empfinde und daher lieber mit den Zuckerarten in Pulverform arbeite und das andere Rezept gefällt mir zwar aufgrund seiner Schlichtheit, ist aber noch nicht korrekt bilanziert. Daher gibt es hier nun eine weitere Variante, komplett mit Bilanzierung und daher auch gut direkt aus dem Tiefkühler portionierbar. Rezept für Pistazieneis Eis-Variante: SahneeisSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (für 1180 ml Eismasse): 700…

WeiterlesenEis-Rezept: Pistazieneis selbst machen (Variante 3)

Die drei beliebtesten Tauschbörsen-Rezepte von eisapp24.de

Read more about the article Die drei beliebtesten Tauschbörsen-Rezepte von eisapp24.de

Ich hatte vor über drei Jahren hier das neue Eisbilanzierungstool eisapp24.de getestet und verwende es seitdem regelmäßig für meine neuen Rezepte. In der Zwischenzeit sind etliche neue Features und Funktionen hinzugekommen, zuletzt beispielsweise die Berücksichtigung von Mix-Ins und Variegati bei der Nährwerttabelle, dem Food-Label und dem Herstellungspreis. Schon etwas länger gibt es die Funktion der "Tauschbörse", bei der registrierte Nutzer*innen ihre eigenen Rezepte teilen können, damit andere diese einfach selbst ausprobieren können oder diese bequem in ihrem Account importieren können zum Verändern. Kürzlich feierte der Entwickler Dirk Hofmann das 100. Rezept in der Tauschbörse und ich dachte, es wäre eine nette…

WeiterlesenDie drei beliebtesten Tauschbörsen-Rezepte von eisapp24.de

Eis-Rezept: Rocky-Road-Eiscreme selbst machen

Read more about the article Eis-Rezept: Rocky-Road-Eiscreme selbst machen

Eine meiner Lieblingseisdielen ist ja "Hokey Pokey" in Berlin, welche seit langem auch die Eissorte "Rocky Road" im Angebot haben. Diese Sorte enthält nach deren Beschriftung "karamelisierte Pekan- und Paranüsse, Marshmellows und Schokolade". Vor einiger Zeit habe ich gemerkt, dass diese Eissorte keine Erfindung der Eisdiele ist, sondern schon lange in den USA bekannt ist. Es gibt sogar einen Wikipedia-Eintrag zur Eissorte, laut der die Sorte angeblich 1929 in Kalifornien erfunden worden sein soll. Die "Rocky Road"-Eissorte ist ein Schokoladeneis mit Nüssen und Marshmellows, wobei es bei den Nüssen durchaus Variationen in den Sorten und Zubereitungen gibt. Einige verwenden Walnüsse, die…

WeiterlesenEis-Rezept: Rocky-Road-Eiscreme selbst machen

CBD-Eis selber machen

Read more about the article CBD-Eis selber machen

Gesund naschen? Warum nicht. CBD-Eis, also Eiscreme mit Cannabidiol, machts möglich. Wir sagen dir, wie du das kühle Naschwerk selbst herstellen kannst und worauf du bei CBD-Eis achten solltest. Warum überhaupt Eiscreme mit CBD-Effekt? Cannabidiol – kurz CBD – ist dieser Tage als „nicht-berauschender“ Wirkstoff aus Hanf in aller Munde.Warum ist er dies? Weil er wertvolle Inhaltsstoffe besitzt und damit über ein ausgesprochen gesundheitsförderliches Potenzial verfügt. So soll CBD: eine entzündungshemmende Wirkung haben, Schmerzen lindern, die Regenerationsfähigkeit fördern, Schlaf besser und tiefer machen, entspannend wirken bei Unruhe, Angstzuständen und Stress.Nicht schlecht. Und all das durch die Einnahme einer kleinen, individuellen Menge…

WeiterlesenCBD-Eis selber machen

Eis-Rezept: Rhabarbereis selbst machen

Read more about the article Eis-Rezept: Rhabarbereis selbst machen

Die Rhabarbersaison ist fast vorbei und ich komme erst jetzt mit diesem passenden Rezept um die Ecke?Ja, mit diesem Rezept habe ich lange gehadert und einige Schwierigkeiten gehabt. Erst mal scheine ich es nicht zu schaffen, die Rhabarberstangen bequem zu schälen, obwohl es in den unzähligen YouTube-Tutorials dazu immer so spielend einfach aussieht. Danach bereitete mir die Bilanzierung einige Probleme, weil ich zwar in der Theorie ein ausbilanziertes Eis hinbekam, welcher in der Praxis aber besser schmeckte, wenn ich einige Parameter nicht beachte. Dazu mehr in den Anmerkungen unten. Hier erst mal mein erstes Rhabarbereis mit einer frisch-sauren Note, mit dem…

WeiterlesenEis-Rezept: Rhabarbereis selbst machen

Eis-Rezept: Veganes Schokoladensorbet selbst machen

Schon lange bin ich bekanntlich Fan der Berliner Eispattiserie Hokey Pokey, welche ein sehr beeindruckendes Schokoladensorbet im Sortiment haben, bei dem ich nie errraten würde, dass es auf Wasserbasis ist und welches trotzdem sehr vollmundig nach Schokolade schmeckt. So ein Eis wollte ich auch selbst versuchen und es hat eine Weile gedauert. Zu dem Eis gehören zwei "Tricks". Der erste ist, die mentale Hürde zu überwinden, dass Schokoladeneis unbedingt ein Milcheis sein müsse. Durch die Milch wird das Eis logischerweise immer etwas heller und sie dämpft auch den herben Schokoladengeschmack. Normalerweise enthalten Sorbets zwar kein Fett, aber in unserem Fall ist…

WeiterlesenEis-Rezept: Veganes Schokoladensorbet selbst machen

Eis-Rezept: Zwetschgen-Sahne-Eis selbst machen

Passend zur Pflaumen- und Zwetschgen-Saison kommt heute wieder ein dafür geeignetes Rezept. Wir beginnen mit einer Sahneeis-Variante, später wird noch ein Sorbet-Rezept folgen. Zwetschgen sind in der Regel etwas kleiner, fester und ovaler als Pflaumen, aber da mein Eisbilanzierungsprogramm dazu keinen Unterschied machte, musste ich etwas von der Kalkulation abweichen, dazu unten mehr. Ich hatte vor einigen Jahren schon mal hier und hier zwei Varianten von Pflaumeneis versucht und dabei krampfhaft versucht, die Schalen der Früchte zu entfernen. Darauf habe ich dieses Jahr verzichtet und es tut dem Geschmack keinen Abbruch. Bei meinem ersten Versuch habe ich im Rezept mehr Magermilchpulver…

WeiterlesenEis-Rezept: Zwetschgen-Sahne-Eis selbst machen